Το Zapiekanka είναι ένα πολωνικό πιάτο κάπως παρόμοιο, στην κατασκευή τουλάχιστον αν όχι στη γεύση, με άλλα πιάτα όπως η ιταλική μπρουσκέτα ορεκτικών. Αυτό το πιάτο αποτελείται από μια μπαγκέτα ψωμιού, είτε κομμένη στη μέση κατά μήκος ή κομμένη σε στρογγυλές φέτες, η οποία ολοκληρώνεται και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανή. Οι επικαλύψεις που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ των περιοχών της Πολωνίας και των προτιμήσεων ενός μάγειρα ή του φαγητού, αλλά οι παραδοσιακές επικαλύψεις περιλαμβάνουν μανιτάρια και τριμμένο σκληρό τυρί. Το Zapiekanka συχνά καλύπτεται ελαφρά με μια σάλτσα μετά το ψήσιμο, και ενώ το κέτσαπ είναι παραδοσιακό για αυτό το πιάτο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν αντ ‘αυτού τη μαγιονέζα ή τη σάλτσα σκόρδου.
Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την πολωνική λέξη zapiekac, που σημαίνει «ψήνω» και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δηλώσει οποιοδήποτε ψημένο πιάτο γενικά. Την εποχή που τα εδάφη της Πολωνίας ήταν μέρος της Σοβιετικής Ένωσης, καθώς τα τρόφιμα και τα χρήματα ήταν λιγοστά για πολλούς πολίτες, το «zapiekanka» άρχισε να αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο πιάτο που ήταν φθηνό και εύκολο στην παρασκευή του. Μετά το τέλος της Σοβιετικής Ένωσης, η παράδοση της κατανάλωσης zapiekanka ως πολωνικού γρήγορου φαγητού συνεχίστηκε και πολλά εστιατόρια και πλανόδιοι πωλητές συνεχίζουν να πωλούν αυτό το πιάτο.
Η Zapiekanka ξεκινά συνήθως με μια μπαγκέτα που είτε κόβεται στη μέση στη μέση είτε κόβεται σε μεμονωμένες φέτες. Όταν τεμαχιστεί στη μέση, κάθε μισό μπορεί να ψηθεί μαζί ως ένα μακρύ κομμάτι ή τα μισά μπορούν να χωριστούν σε μικρότερα τμήματα. Αυτά τα κομμάτια μπαγκέτας ολοκληρώνονται με μανιτάρια, συνήθως μανιτάρια, τα οποία συχνά μαγειρεύονται ελαφρά σε λίγο λάδι για να αυξήσουν τη γεύση και την απαλότητα τους. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια επικαλύπτονται με ένα τριμμένο σκληρό τυρί, η επιλογή του οποίου εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μάγειρα ή του καταναλωτή.
Στη συνέχεια, η zapiekanka τοποθετείται σε ζεστό φούρνο και ψήνεται μέχρι το ψωμί να γίνει φρυγανισμένο και να λιώσει το τυρί. Αφού το βγάλουν από το φούρνο, πολλοί πωλητές ή οικιακές μαγειρικές το γεμίζουν με κάποιο είδος σάλτσας. Το κέτσαπ είναι το παραδοσιακό topping, που πηγάζει από την οικονομική προσιτή τιμή του κέτσαπ υπό τη σοβιετική κυριαρχία. Οι σύγχρονες παραλλαγές της zapiekanka έχουν προσθέσει και άλλες επικαλύψεις και σάλτσες, όπως κιμά ή κομμένο κρέας όπως ζαμπόν, περισσότερα λαχανικά και διαφορετικές σάλτσες. Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται μερικές φορές αντί για κέτσαπ, ενώ άλλοι μάγειρες χρησιμοποιούν μια ελαφριά σάλτσα σκόρδου για να προσθέσουν γεύση, αλλά αφήνουν όλες τις άλλες γεύσεις να βγουν.