Το ζελέ corned beef είναι ένα σπεσιαλιτέ πιάτο που φτιάχνεται από corned beef το οποίο αναμιγνύεται με ζελατίνη και χύνεται σε μια φόρμα για φραντζόλα. Το μη καλουπωμένο καρβέλι μπορεί να συνοδεύεται από αλλαντικά και άλλα πιάτα σε μπουφέ, ενώ μπορεί επίσης να κοπεί σε φέτες για σάντουιτς. Υπάρχουν διάφορες τοπικές παραλλαγές αυτής της συνταγής και αυτό το πιάτο με κρέας είναι ένα από μια μεγαλύτερη οικογένεια πιάτων που παρασκευάζονται από διάφορα κρέατα και λαχανικά που διαμορφώνονται σε τεμάχια με τη βοήθεια ζελατίνης.
Για να φτιάξουν ζελέ corned beef, οι μάγειρες χρειάζονται πρώτα corned beef, ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας που παστώνεται σε άλμη και στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά για να μαλακώσει και να αναδείξει τη γεύση της άλμης. Το Corned Beef είναι στενά συνδεδεμένο με την Ιρλανδία για πολλούς ανθρώπους, χάρη στο corned beef και το λάχανο, και μπορεί επίσης να σερβιριστεί τεμαχισμένο ως χασίς corned beef ή κομμένο σε φέτες σε σάντουιτς και σε άλλα πιάτα. Το πλεονέκτημα του corned beef, όπως και άλλων αλλαντικών, είναι ότι όταν ωριμάσει σωστά, μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μερικές φορές ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Το corned beef που χρησιμοποιείται στο ζελατινοποιημένο corned beef μαγειρεύεται και στη συνέχεια τεμαχίζεται. Αν οι μάγειρες θέλουν να χρησιμοποιήσουν και ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατεύονται με το βόειο κρέας, μαζί με μπαχαρικά και βότανα της επιλογής τους. Ο μάγειρας διαλύει τη ζελατίνη σε κρύο νερό πριν την προσθέσει σε ζωμό βοείου κρέατος που σιγοβράζει. το βόειο κρέας και τα λαχανικά ανακατεύονται με το ζωμό και στη συνέχεια ρίχνονται σε λαδωμένη φόρμα, η οποία ψύχεται για να ενθαρρύνει τη ζελατίνη να δέσει.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα συμπαγές καρβέλι που μερικές φορές ονομάζεται ζελέ μοσχαρίσιο καρβέλι ή απλά ζελέ. Το καρβέλι συνήθως σερβίρεται με χρένο, νοστιμιά και άλλα συστατικά για να το καρυκεύετε και έχει σχεδιαστεί για να καταναλώνεται κρύο. Το ζελέ corned beef μερικές φορές συνοδεύεται από μια ποικιλία από άλλα πιάτα ζελέ και φορμαρισμένα κρέατα σε έναν μπουφέ, και μερικές φορές εμφανίζεται ως κρύο πιάτο σε ένα πιο επίσημο γεύμα.
Η γεύση και η υφή του ζελέ καλαμποκιού δεν είναι του γούστου όλων. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι λίγη ζελατίνη θα αρχίσει να χάνει τους δεσμούς της εάν ζεσταθεί, πράγμα που σημαίνει ότι ένα καρβέλι ζελέ corned beef μπορεί να αρχίσει να κρεμάει αν αφεθεί σε ζεστό μέρος για πολύ καιρό, και μια αντιαισθητική λίμνη ζελατίνης θα μπορούσε ενδεχομένως να μορφή. Κατά γενικό κανόνα, το ζελέ corned beef και άλλα φαγητά με ζελέ θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι το σημείο που πρόκειται να σερβιριστούν και θα πρέπει να κρυώσουν ξανά αμέσως αφού οι άνθρωποι βοηθήσουν τον εαυτό τους. Αυτό αποτρέπει τις καταστροφές ζελατίνης και τις τροφιμογενείς ασθένειες.