Ένας κοκκοποιός χειρίζεται τα οστά για την αντιμετώπιση μυοσκελετικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένων καταγμάτων και εξαρθρώσεων. Η παραδοσιακή κοπή οστών είναι ένα παράδειγμα λαϊκής ιατρικής πρακτικής, όπου οι άνθρωποι δεν λαμβάνουν επίσημη εκπαίδευση και πιστοποίηση για να εργαστούν. Σε πολλές περιοχές του κόσμου, έχει αντικατασταθεί από πιο επίσημες ιατρικές παραδόσεις. Ορισμένες περιοχές εξακολουθούν να διατηρούν μια κουλτούρα εκπαίδευσης και χρήσης οστών, ιδιαίτερα στον αναπτυσσόμενο κόσμο.
Η προέλευση αυτής της πρακτικής είναι αρχαία. Η αρχαία Κίνα, η Ελλάδα και η Αίγυπτος ενσωμάτωσαν όλες τις οστεοκατασκευές στις ιατρικές τους παραδόσεις, όπως τεκμηριώθηκαν σε μια ποικιλία έργων τέχνης και υποτροφίας από αυτούς τους πολιτισμούς. Παρόμοιες παραδόσεις μπορούν να παρατηρηθούν σε μέρη της Λατινικής Αμερικής. Ένας κορεσμός έμαθε ιστορικά την πρακτική από ένα μέλος της οικογένειας ή ήταν μαθητευμένος σε έναν επαγγελματία επαγγελματία.
Στην Ευρώπη του Μεσαίωνα, αναπτύχθηκε μια πιο επίσημη συντεχνία κορεσμού. Οι μαθητευόμενοι ήταν υποχρεωμένοι να ολοκληρώσουν ένα ορισμένο ποσό εκπαίδευσης υπό επίβλεψη για να εργαστούν. Θα μπορούσαν να πραγματοποιήσουν προσαρμογές της σπονδυλικής στήλης, να αξιολογήσουν άτομα με οστικές διαταραχές και να θεραπεύσουν άτομα με τραύματα όπως κατάγματα. Ωστόσο, οι μαθητευόμενοι δεν είχαν πλήρη προνόμια ως χειρουργοί ή γιατροί, δύο ξεχωριστές συντεχνίες εκείνη την εποχή.
Με την πρόοδο της ιατρικής, αυτή η πρακτική έχει καταστεί ξεπερασμένη σε πολλές περιοχές του κόσμου. Οι ασθενείς που ενδιαφέρονται για χειραγωγική θεραπεία μπορεί να δουν έναν χειροπράκτη, έναν θεραπευτή μασάζ ή έναν οστεοπαθητικό γιατρό. Κατάγματα και εξαρθρώσεις τυπικά αντιμετωπίζονται από ορθοπεδικό χειρουργό ή γενικό ιατρό. Αυτές οι πρακτικές ρυθμίζονται και περιλαμβάνουν απαιτήσεις εκπαίδευσης για τη μείωση του κινδύνου επιπλοκών για τον ασθενή. τα κατάγματα, για παράδειγμα, πρέπει να αντιμετωπίζονται προσεκτικά για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης και βλάβης των νεύρων.
Οι απομακρυσμένες κοινότητες και ορισμένες περιοχές στις αναπτυσσόμενες χώρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα σφυρί για βασικές ιατρικές ανάγκες που σχετίζονται με το μυοσκελετικό σύστημα. Το επίπεδο κατάρτισης και εμπειρίας που έχει ένας κόκκος μπορεί να διαφέρει. Ορισμένοι συμμετέχουν σε προγράμματα που χρηματοδοτούνται από την κυβέρνηση και διάφορους φορείς για τη βελτίωση της ποιότητας της φροντίδας που μπορούν να προσφέρουν μέσω εκπαίδευσης σε θέματα όπως ο βασικός έλεγχος των λοιμώξεων και η διαχείριση των καταγμάτων. Άλλοι μπορεί να έχουν κακά αποτελέσματα ασθενών λόγω περιορισμένης κατανόησης και εμπειρίας.
Οι μαθητευόμενοι μπορούν να μάθουν κάτω από έναν έμπειρο κορεάτη, να παρακολουθούν ασθενείς και να πραγματοποιούν σταδιακά διαδικασίες υπό επίβλεψη, ή μπορεί να είναι αυτοδίδακτοι. Σε ορισμένες κοινότητες, η συγκέντρωση οστών μπορεί να συνδέεται με τις παραδοσιακές θρησκευτικές και πολιτιστικές πρακτικές και μπορεί να διατηρηθεί ως πρακτική πολιτιστικής αξίας. Ορισμένοι άνθρωποι μπορούν να απευθυνθούν σε αυτούς τους ειδικούς για υπηρεσίες υγείας, ενώ άλλοι μπορεί να προτιμούν να χρησιμοποιούν παρόχους με περισσότερη εμπειρία και κατάρτιση.