Ένας διευθυντής αμπελώνα βασίζεται στις γνώσεις του για τη βιομηχανία οινοποίησης καθώς επιβλέπει τις καθημερινές δραστηριότητες σε αμπελώνα ή οινοποιείο. Αυτοί οι επαγγελματίες όχι μόνο διαχειρίζονται την αμπελουργική διαδικασία καλλιέργειας σταφυλιών και τη μετατροπή τους σε κρασί, αλλά επίσης χειρίζονται επιχειρηματικές εργασίες όπως τον προϋπολογισμό και την τήρηση αρχείων. Ένας διαχειριστής αμπελώνα πρέπει να προσλάβει προσωπικό και να το εκπαιδεύσει να εργάζεται με επιτυχία στον αμπελώνα. Τέλος, πρέπει να είναι προετοιμασμένος να αλληλεπιδρά με το κοινό κατά τη διάρκεια περιηγήσεων, γευσιγνωσίας κρασιού και άλλων εκδηλώσεων.
Μια από τις πιο σημαντικές ευθύνες κάθε διαχειριστή αμπελώνα είναι η επίβλεψη της διαδικασίας καλλιέργειας σταφυλιών. Αυτοί οι επαγγελματίες αναπτύσσουν ένα σχέδιο τοποθεσίας που καθορίζει πού πρέπει να καλλιεργούνται και να συγκομίζονται τα σταφύλια κάθε χρόνο. Ο διαχειριστής του αμπελώνα διαχειρίζεται τη διαδικασία κλάδεμα, η οποία είναι κρίσιμη για την επίτευξη της απαιτούμενης απόδοσης. Συνδυάζει διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών για να επιτύχει την επιθυμητή γεύση και εργάζεται για να παρέχει αυτά τα σταφύλια με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να αναπτυχθούν πλήρως. Ο διαχειριστής του αμπελώνα πρέπει να είναι πολύ έμπειρος στη χρήση φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων και άλλων χημικών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής κρασιού.
Οι διαχειριστές του αμπελώνα αξιολογούν τα πιθανά μέλη του προσωπικού και αποφασίζουν ποιον θα προσλάβουν για να βοηθήσουν τον αμπελώνα να επιτύχει τους στόχους παραγωγής και πωλήσεών του. Εκπαιδεύουν επίσης αυτό το προσωπικό για την εκτέλεση των καθηκόντων τους και βοηθούν να διασφαλιστεί ότι υπάρχουν τα κατάλληλα μέτρα ασφαλείας για την προστασία των εργαζομένων κατά την εργασία τους. Ένας διαχειριστής αμπελώνα είναι υπεύθυνος για την παρακολούθηση των ωρών των εργαζομένων και τον χειρισμό μισθοδοσίας, επιπλέον των τυπικών εργασιών ανθρώπινου δυναμικού.
Αυτοί οι επαγγελματίες μπορούν επίσης να επιβλέπουν την επιχειρηματική πτυχή του αμπελώνα εκτός από τη δουλειά τους στον τομέα. Ένας διαχειριστής αμπελώνα μπορεί να διαχειριστεί χρήματα και να διατηρήσει τον προϋπολογισμό της εταιρείας για λογαριασμό του ιδιοκτήτη. Εκτελεί βασικά καθήκοντα λογιστικής και λογιστικής και διατηρεί όλα τα απαιτούμενα επιχειρηματικά αρχεία είτε σε υπολογιστή είτε σε έντυπη μορφή. Οι διαχειριστές φροντίζουν επίσης να παραγγέλνουν τα απαραίτητα υλικά και εξοπλισμό και να βεβαιωθούν ότι οι πωλητές αυτών των ειδών πληρώνονται έγκαιρα.
Σε αμπελώνες που είναι ανοιχτοί για το κοινό, ο διευθυντής ξοδεύει πολύ χρόνο αλληλεπιδρώντας με τους επισκέπτες. Μπορεί να διοργανώνει εκδρομές οινοποιείου ή να φιλοξενεί εκδηλώσεις γευσιγνωσίας. Ένας διαχειριστής αμπελώνα αναμένεται συχνά να εκπροσωπεί την επιχείρηση σε τοπικές εκδηλώσεις κρασιού ή εκθέσεις που πραγματοποιούνται εκτός των χώρων του αμπελώνα. Αλληλεπιδρά με εμπορικούς πελάτες, όπως εστιατόρια και παντοπωλεία που πωλούν κρασί από αυτόν τον αμπελώνα, και βοηθά στην εμπορία των προϊόντων της εταιρείας σε ένα ευρύτερο κοινό σε μια προσπάθεια αύξησης των πωλήσεων.