Ένας διαιτολόγος κολλεγίων, γνωστός και ως διαιτολόγος στην πανεπιστημιούπολη, είναι επαγγελματίας υγείας ο οποίος παρέχει διαιτητικές συμβουλές και καθοδήγηση τόσο στους μεμονωμένους φοιτητές όσο και στην ομάδα διαχείρισης τροφίμων της πανεπιστημιούπολης. Σε πολλές περιπτώσεις, ένας διαιτολόγος κολλεγίων θα συνεργαστεί στενά με την ομάδα υπηρεσιών τροφίμων για να διασφαλίσει ότι θα παρέχονται υγιεινά και ποικίλα γεύματα στους μαθητές τόσο στις αίθουσες διαμονής όσο και σε εστιατόρια, καφετέριες και σνακ μπαρ στην πανεπιστημιούπολη. Εάν ένας μαθητής έχει ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες, ο διαιτολόγος μπορεί να λειτουργήσει ως σύνδεσμος μεταξύ του φοιτητή και της υπηρεσίας τροφίμων στην πανεπιστημιούπολη για να αναπτύξει ένα εξειδικευμένο μενού γι ‘αυτόν. Οι μαθητές που έχουν διατροφικές ανησυχίες μπορούν επίσης να προγραμματίσουν ραντεβού με τη διαιτολόγο μεμονωμένα ή σε εξέλιξη για να λάβουν επαγγελματικές συμβουλές και υποστήριξη.
Σε πολλά σχολεία, οι μαθητές που ζουν στην πανεπιστημιούπολη αναμένεται να πάρουν όλα ή τα περισσότερα γεύματά τους στην καφετέρια στον κοιτώνα τους ή σε ένα εναλλακτικό εστιατόριο στην πανεπιστημιούπολη. Αυτές οι καφετέριες και τα εστιατόρια διαχειρίζονται συνήθως από τρίτη εταιρεία διαχείρισης υπηρεσιών τροφίμων. Ο διαιτολόγος του κολεγίου αναθεωρεί τα μενού που προτείνει η υπηρεσία τροφίμων και τα αξιολογεί για τη διατροφική τους ορθότητα καθώς και για την ικανότητά τους να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες ενός διαφορετικού φοιτητικού πληθυσμού. Σε καταστάσεις όπου ένας μαθητής αισθάνεται ότι οι διαιτητικές του ανάγκες δεν μπορούν να καλυφθούν από την υπηρεσία τροφίμων του φοιτητή, ο διαιτολόγος μπορεί να συνεργαστεί με τον μαθητή για να καθορίσει τις ανάγκες του και μπορεί να κάνει συστάσεις τόσο στον μαθητή όσο και στην ομάδα τροφίμων για την παροχή κατάλληλης διατροφής στον μαθητή.
Πολλοί φοιτητές λείπουν από το σπίτι τους για πρώτη φορά και βρίσκονται ξαφνικά ελεύθεροι να φάνε όποτε και ό, τι τους αρέσει. Αυτό μπορεί να οδηγήσει τους μαθητές να πάρουν βάρος, να τρώνε κακώς ή ακόμα και να εμφανίζουν προβλήματα με την εικόνα του σώματος και διατροφικές διαταραχές. Ορισμένες πανεπιστημιουπόλεις επιτρέπουν στους μαθητές να συναντηθούν ιδιωτικά με τον διαιτολόγο του κολλεγίου για να συζητήσουν τα θέματα διατροφής και βάρους τους. Ο διαιτολόγος μπορεί να είναι σε θέση να παρέχει υποστηρικτικές υπηρεσίες για όσους πρέπει να χάσουν βάρος, καθώς και παραπομπές σε άτομα που πάσχουν από σοβαρές διατροφικές διαταραχές.
Ο διαιτολόγος του κολεγίου μπορεί επίσης να παρέχει εκπαιδευτικές υπηρεσίες στην πανεπιστημιούπολη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να παρέχει συνεχή εκπαιδευτικά προγράμματα σε ολόκληρη την πανεπιστημιούπολη, συμπεριλαμβανομένης της σχολής και του προσωπικού. Ανάλογα με τα διαπιστευτήριά του, μπορεί επίσης να διδάξει ακαδημαϊκά μαθήματα στη διατροφή και άλλα θέματα που σχετίζονται με την υγεία ή την ευεξία.