Ένας ειδικός υπηρεσιών τροφίμων προετοιμάζει και σερβίρει φαγητό για μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων σε μέρη όπως σχολεία, ιδρύματα και στο στρατό. Ο ειδικός απαιτείται γενικά να έχει τουλάχιστον ένα απολυτήριο λυκείου για να βρει δουλειά και συνήθως συνεργάζεται με μια ομάδα άλλων ατόμων. Τα κύρια καθήκοντα της εργασίας περιλαμβάνουν την προετοιμασία τροφίμων, τον καθαρισμό και τον εξοπλισμό λειτουργίας. Ένα άτομο που εργάζεται ως ειδικός υπηρεσιών τροφίμων μπορεί επίσης να αφιερώσει χρόνο στη δημιουργία μενού, στην παραγγελία προϊόντων ή στην τήρηση αρχείων. Αυτή η θέση απαιτεί ένα άτομο να είναι καλό με τους ανθρώπους και να απολαμβάνει μια ατμόσφαιρα κουζίνας.
Η προετοιμασία φαγητού είναι ένα μεγάλο μέρος της δουλειάς ενός ειδικού σε υπηρεσίες τροφίμων. Δεδομένου ότι το φαγητό που παρασκευάζεται είναι γενικά για μια μεγάλη ομάδα, υπάρχει πολλή δουλειά που πρέπει να γίνει πριν το σερβίρετε. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να περιλαμβάνει πράγματα όπως κόψιμο λαχανικών για σαλάτες, μερίδα κύριων πιάτων και παρασκευή σαλτσών. Η προετοιμασία που απαιτείται μπορεί να ποικίλει σε καθημερινή βάση ή ένα άτομο μπορεί να είναι υπεύθυνο για το ίδιο πράγμα κάθε μέρα ανάλογα με την ακριβή δουλειά για την οποία προσλαμβάνεται. Μέρος του καθήκοντος της προετοιμασίας είναι η χρήση εξοπλισμού όπως μπλέντερ, φούρνους και μαχαίρια.
Αφού ετοιμαστεί το φαγητό, ένας ειδικός σερβιρίσματος τροφίμων είναι υπεύθυνος για την επιμετάλλωση και το σερβίρισμα του φαγητού. Η επίστρωση συνεπάγεται την τοποθέτηση του φαγητού σε πιάτα για να φαγωθούν και μπορεί επίσης να περιλαμβάνει γαρνιτούρα πιάτα για να φαίνονται όμορφα. Σε αυτό το σημείο, το φαγητό μεταφέρεται στα τραπέζια είτε από τον ειδικό της υπηρεσίας τροφίμων είτε από τους διακομιστές. Σε καταστάσεις μπουφέ, ένας ειδικός σερβιρίσματος τροφίμων τοποθετεί το φαγητό στη γραμμή μπουφέ και διασφαλίζει ότι παραμένει γεμάτο όπως απαιτείται.
Μόλις καταναλωθεί το φαγητό, τα πιάτα, τα πιάτα, ο εξοπλισμός και η κουζίνα πρέπει να καθαριστούν και αυτή η ευθύνη πέφτει συχνά σε έναν ειδικό υπηρεσιών τροφίμων. Είναι σημαντικό να διατηρείτε υψηλά πρότυπα καθαρισμού σε επαγγελματικές κουζίνες, οπότε η απολύμανση και το τρίψιμο συχνά πρέπει να γίνονται στο τέλος της ημέρας. Τηρούνται αρχεία που περιγράφουν λεπτομερώς το φαγητό που σερβίρεται και τον καθαρισμό που έγινε στο τέλος της βάρδιας.
Άλλα επαγγελματικά καθήκοντα ειδικού σε υπηρεσίες τροφίμων μπορεί να περιλαμβάνουν τη διατήρηση αποθέματος ή την καταμέτρηση όλων των ειδών στην κουζίνα και την τήρηση αρχείων. Αυτό γίνεται συνήθως σε πιο αργά μέρη της ημέρας, όταν δεν ετοιμάζεται φαγητό. Όταν τελειώσουν τα αντικείμενα, μερικές φορές είναι ευθύνη του ειδικού να παραγγείλει περισσότερα.