Ένας κηπουρός, πιο σωστά γνωστός ως κηπουρός, πραγματοποιεί έρευνα η οποία έχει σχεδιαστεί για να προάγει την αποτελεσματικότητα στην ανάπτυξη, τη συγκομιδή και την αποθήκευση των καλλιεργειών. Επιπλέον, οι κηπουροί εργάζονται επίσης με καλλωπιστικά φυτά, δέντρα, αμπέλια και ούτω καθεξής, αναπτύσσοντας νέες ποικιλίες φυτών, καινοτόμες τεχνικές εξωραϊσμού και στυλ κηπουρικής για όλα τα κλίματα. Ένας κηπουρός μπορεί να επιλέξει μεταξύ πολλών τομέων εστίασης, που κυμαίνονται από την αμπελουργία, την παραγωγή σταφυλιών, μέχρι την εντομολογία, τη μελέτη εντόμων που έχουν αντίκτυπο στις καλλιέργειες.
Στον κόσμο της εμπορικής γεωργίας, οι κηπουροί αναπτύσσουν νέα στελέχη φυτών που διαθέτουν βελτιωμένες αποδόσεις. Μπορεί να συνεργαστούν με ένα συγκεκριμένο φυτό για να αναπτύξουν μια φυλή που είναι ευκολότερη στη συγκομιδή ή που αποθηκεύει καλύτερα από άλλες ποικιλίες φυτών. Οι κηπουροί επίσης ερευνούν τη φυσιολογία μετά τη συγκομιδή, εξετάζοντας πόσο καλά διατηρούνται τα φυτά και μεθόδους που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της ζωής αποθήκευσης για εμπορικά δημοφιλείς καλλιέργειες.
Ένας κηπουρός μπορεί επίσης να αναπτύξει νέους τρόπους χρήσης φυτών, μαζί με νέες φυλές φυτών. Οι πομολόγοι, για παράδειγμα, εργάζονται με φρούτα, αναπτύσσουν ενδιαφέροντα υβρίδια και διασταυρώνονται, ενώ η ελαιοκαλλιέργεια επικεντρώνεται στα λαχανικά. Ένας κηπουρός που εργάζεται σε καλλιέργειες για μαζική παραγωγή μπορεί να σκεφτεί θέματα όπως η αντοχή στις ασθένειες, καθιστώντας τα πράγματα βολικά για τη συγκομιδή εξοπλισμού ή παράσιτα εντόμων και ζώων. Οι κηπευτές που επικεντρώνονται σε καλλιέργειες για παραγωγή μικρότερης κλίμακας μπορεί να επικεντρωθούν στη διατήρηση και βελτίωση των καλλιεργειών κληρονομιάς ή στη δημοσιοποίηση της σημασίας της διατήρησης της ποικιλομορφίας των καλλιεργειών.
Η μελέτη της κηπουρικής δεν αφορά μόνο το φαγητό. Μερικοί κηπουροί ειδικεύονται σε καλλωπιστικά φυτά όπως λουλούδια, θάμνους και δέντρα, ενώ άλλοι εργάζονται στον τομέα του εξωραϊσμού. Ένας τοπικός κηπουρός μπορεί να αναπτύξει τοπία χαμηλών υδάτων για περιοχές που πλήττονται από ξηρασία, για παράδειγμα, ή να επικεντρωθεί στον εξωραϊσμό με ιθαγενή φυτά σε μια συγκεκριμένη περιοχή για να προωθήσει τη διατήρηση εγγενών ειδών. Η κηπουρική τοπίου μπορεί επίσης να περιλαμβάνει εκτιμήσεις όπως η αντίσταση στα παράσιτα, η εμφάνιση και η αίσθηση ενός κήπου και η σύνδεση μεταξύ των ανθρώπων και του φυσικού περιβάλλοντος.
Κάποιος που θέλει να γίνει κηπουρός πρέπει να έχει πάθος και ενδιαφέρον για τα φυτά. Συνήθως, η εργασία σε αυτόν τον τομέα απαιτεί πτυχίο στην κηπουρική, τουλάχιστον, και ορισμένοι κηπουροί ακολουθούν προηγμένες σπουδές σε συγκεκριμένους τομείς στο μεγαλύτερο πλαίσιο της κηπουρικής. Οι κηπουροί θα πρέπει επίσης να σχεδιάσουν τη δυνατότητα να εργάζονται σε εξωτερικούς χώρους και να συνεργάζονται με ερευνητές σε μια μεγάλη ποικιλία ειδικοτήτων σε έργα που μπορεί να κυμαίνονται από τη δημιουργία γενετικά μηχανικών φυτών έως την αποκατάσταση υγροτόπων.