Ένας μαθητευόμενος αρτοποιός είναι ένα άτομο που εργάζεται απευθείας υπό έναν έμπειρο αρτοποιό για να μάθει το επάγγελμα. Οι ευθύνες του μαθητευόμενου συχνά περιλαμβάνουν ανάμειξη υλικών, προετοιμασία φρούτων ή λαχανικών για χρήση σε αρτοσκευάσματα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ψήσιμο ορισμένων προϊόντων. Ο μαθητευόμενος μπορεί επίσης να καθαρίζει τον εξοπλισμό και την κουζίνα, ειδικά σε ένα μικρό φούρνο. Όταν οι μαθητευόμενοι αρτοποιοί δεν εργάζονται ανεξάρτητα στο φούρνο, συχνά βρίσκονται να βοηθούν έμπειρους αρτοποιούς. Σε αυτό το ρόλο, ο μαθητευόμενος είναι συχνά σε θέση να μάθει πολλές πληροφορίες που απαιτούνται για να γίνει φούρναρης.
Ένα από τα κύρια πράγματα που κάνει ένας μαθητευόμενος αρτοποιός είναι να μάθει για το επάγγελμα. Ένας έμπειρος αρτοποιός θα διδάξει σε έναν μαθητευόμενο συνταγές και μεθόδους που χρειάζονται για να ψήσουν ψωμιά, κέικ και γλυκά. Οι μαθητευόμενοι μπορούν στη συνέχεια να εξασκήσουν τις ικανότητές τους υπό την επίβλεψη αυτών των έμπειρων αρτοποιών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένας μαθητευόμενος αρτοποιός μπορεί επίσης να εφεύρει πρωτότυπες συνταγές, κάτι που αποτελεί σημαντικό μέρος της δουλειάς του αρτοποιού.
Οι μαθητευόμενοι θα εργάζονται επίσης σε απλές εργασίες που ανατίθενται από τον αρτοποιό. Η προετοιμασία φρούτων και λαχανικών είναι μια κοινή εργασία που μπορεί να εκτελέσει ένας μαθητευόμενος. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τεμαχισμό ή τεμαχισμό φρούτων για γλυκά ή τρίψιμο κολοκυθιών ή καρότων για muffins ή κέικ. Μόλις τα συστατικά είναι έτοιμα για χρήση, ο μαθητευόμενος μπορεί να τα μετρήσει έτσι ώστε να αναμειχθούν γρήγορα σε μια συνταγή όπως χρειάζονται.
Είναι πιθανό ένας μαθητευόμενος αρτοποιός να αναμίξει υλικά μαζί. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει μέτρηση πραγμάτων όπως αλεύρι, αυγά, βούτυρο, νερό, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και σόδα και στη συνέχεια συνδυασμός αυτών των συστατικών μαζί με τη σωστή σειρά. Σε πολλά αρτοσκευάσματα, η σειρά συγκόλλησης των υλικών είναι σημαντική και ο μαθητευόμενος πρέπει να ακολουθεί τις οδηγίες προσεκτικά, έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να βγουν σωστά. Ένας μαθητευόμενος νέος στη δουλειά μπορεί να παρακολουθείται από έναν έμπειρο αρτοποιό για λίγο πριν του επιτραπεί να φτιάξει αυτά τα είδη μόνος του.
Εκτός από τις εργασίες που σχετίζονται άμεσα με το ψήσιμο, ένας μαθητευόμενος αρτοποιός μπορεί επίσης να καθαρίσει και να συντηρήσει τον εξοπλισμό και τις εγκαταστάσεις. Πολλά από τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται από τους αρτοποιούς, όπως τα μίξερ, πρέπει να αποσυναρμολογούνται, να καθαρίζονται και να συναρμολογούνται συχνά. Ένας μαθητευόμενος μπορεί να είναι υπεύθυνος για την ολοκλήρωση τέτοιου είδους εργασιών, καθώς και τον γενικό καθαρισμό στο φούρνο.