Ο όρος bargirl μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ορίσει δύο διαφορετικούς τύπους εργασιών, αλλά η πιο συνηθισμένη χρήση της λέξης περιγράφει μια γυναίκα που πληρώνεται από έναν ιδιοκτήτη νυχτερινού κέντρου για να πηγαίνει συχνά στις εγκαταστάσεις. Αναμένεται να κυκλοφορήσει στο μπαρ, περνώντας χρόνο με τους πελάτες σε μια προσπάθεια να τους ενθαρρύνει να αγοράσουν περισσότερα ποτά. Από πολλές απόψεις, είναι σαν οικοδέσποινες. Μία κοπέλα χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως αναφορά σε βοηθό μπάρμαν, ή “barback”. Η εργασία περιλαμβάνει την εκτέλεση βασικών εργασιών πίσω από τη μπάρα, όπως πλύσιμο πιάτων και απόθεμα ποτών.
Σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και των Φιλιππίνων, πολλές νεαρές γυναίκες κερδίζουν τα προς το ζην με το να γίνουν bargirl. Συνήθως, κάθονται στο μπαρ και επιτρέπουν στους άνδρες πελάτες να τους αγοράζουν ποτά. Από την οπτική γωνία του ιδιοκτήτη του μπαρ, το να έχεις μια κοπέλα βοηθά να προσελκύσει άντρες πελάτες. Ορισμένα νυχτερινά κέντρα απασχολούν αρκετές κοπέλες, με την ελπίδα ότι έχοντας αρκετές ελκυστικές, αδέσμευτες γυναίκες μέσα στο μπαρ θα παρασύρει τους πελάτες να μείνουν περισσότερο και να ξοδέψουν περισσότερα χρήματα. Παρόλο που τα κορίτσια είναι πιο συνηθισμένα στη Νοτιοανατολική Ασία, πολλοί ιδιοκτήτες μπαρ σε όλο τον κόσμο απασχολούν γυναίκες σε παρόμοιες θέσεις.
Μερικές φορές οι κοπέλες πληρώνονται με απλό μισθό, αλλά συχνά η αμοιβή τους βασίζεται σε ένα ποσοστό του εισοδήματος που βοηθούν στη δημιουργία. Όταν οι πελάτες τους αγοράζουν ποτά, η κοπέλα συνήθως λαμβάνει ένα ποσοστό της τιμής του ποτού. Σε ορισμένα μπαρ, αναμένεται να παράγουν ένα συγκεκριμένο ποσό χρημάτων κάθε βράδυ, μετά το οποίο μπορούν να τερματίσουν τη βάρδια τους. Αυτή η σταθερή τιμή αναφέρεται μερικές φορές ως “πρόστιμο μπαρ”. Συχνά, μια κοπέλα θα ενθαρρύνει τους πελάτες να πληρώσουν το πρόστιμο της μπάρας στο ακέραιο, μετά από το οποίο θα περάσει συνήθως επιπλέον χρόνο με τον πελάτη, συχνά κάθεται και πίνει μαζί τους μέχρι να φύγουν από το κλαμπ.
Οι κοπέλες που εργάζονται πίσω από το μπαρ είναι συνήθως υπεύθυνες για να βοηθήσουν τον μπάρμαν με διάφορους τρόπους, όπως απόθεμα μπύρας και ποτού, πλύσιμο πιάτων και καθαρισμό των χώρων εργασίας. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να τους επιτραπεί να αναμειγνύουν απλά ποτά και να εξυπηρετούν τους πελάτες. Τις περισσότερες φορές, μια κοπέλα που εργάζεται πίσω από το μπαρ λαμβάνει «αμοιβή βάρδιας», ένα σταθερό χρηματικό ποσό για κάθε βάρδια που εργάζεται. Εκτός από αυτή τη βασική αμοιβή, τα περισσότερα κορίτσια με μπάρμαν συμβουλεύονται στο τέλος της βάρδιας. Ορισμένες μπάρες επιμένουν ότι η συμβουλή βασίζεται σε ένα ποσοστό των συμβουλών που κερδίζει ο μπάρμαν, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις, ο μπάρμαν μπορεί να αφήσει το bargirl κατά την κρίση του.