Στο παρελθόν, η ροζ σαμπάνια συχνά θεωρούνταν κατώτερη από τη λευκή ποικιλία. Ωστόσο, η ροζ σαμπάνια, ή τριαντάφυλλο, έχει αναβιώσει τα τελευταία χρόνια. Εάν η λευκή σαμπάνια θεωρείται ως ένα εορταστικό ποτό, τότε η ροζ σαμπάνια θεωρείται μερικές φορές ως μια γιορτή ρομαντισμού. Η μετατροπή της λευκής σαμπάνιας σε ροζ καταλήγει σε ένα κρίσιμο μέρος της διαδικασίας οινοποίησης.
Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι που η ροζ σαμπάνια γίνεται ροζ. Μια μέθοδος είναι να προσθέσετε κόκκινο κρασί στο λευκό κρασί. Αυτή είναι η ελαφρώς ευκολότερη μέθοδος και το βάθος χρώματος του κόκκινου κρασιού εξαρτάται από την προτίμηση του οινοποιού. Μπορεί να ποικίλλει από ένα ελαφρύ ροζ χρώμα έως ένα σκούρο κόκκινο. Το κόκκινο κρασί που χρησιμοποιείται στο μείγμα πρέπει να είναι από την ίδια περιοχή με την αρχική λευκή σαμπάνια.
Η άλλη μέθοδος που χρησιμοποιείται για να γίνει η σαμπάνια ροζ είναι ελαφρώς πιο περίπλοκη και λαμβάνει χώρα ενώ το κρασί είναι ακόμα στον κάδο. Οι παραδοσιακές σαμπάνιες παρασκευάζονται με την ανάμειξη των δύο τρίτων του μαύρου σταφυλιού με το ένα τρίτο του λευκού σταφυλιού. Αφού πατηθούν τα σταφύλια, οι φλούδες των μαύρων σταφυλιών μπορούν να μείνουν μαζί με το λευκό κρασί. Αυτό ουσιαστικά βάφει το κρασί κόκκινο και παράγει ροζ σαμπάνια.
Αυτή η διαδικασία εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα για να κάνει τη σαμπάνια ροζ, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλής ή ευρέως χρησιμοποιούμενη όσο η πρώτη μέθοδος. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία του θανάτου είναι αρκετά δύσκολο να ελεγχθεί. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αφήνουν τις φλούδες των μαύρων σταφυλιών για να μουλιάσουν, καθώς δίνει στη σαμπάνια μια γεμάτη γεύση.
Μόνο τρεις διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής σαμπάνιας: η λευκή ποικιλία που ονομάζεται Chardonay και οι δύο κόκκινες ποικιλίες γνωστές ως Pinot Noir και Pinot Meunier. Η γλυκύτητα ή η ξηρότητα της σαμπάνιας καθορίζεται από την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται μετά τη ζύμωση του κρασιού.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες και είδη ροζ σαμπάνιας, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μόνο μία αληθινή σαμπάνια. Η πραγματική σαμπάνια ονομάζεται έτσι επειδή προέρχεται από μια περιοχή στη Γαλλία που ονομάζεται Champagne. Η Champagne βρίσκεται βορειοανατολικά του Παρισιού. Οι ειδικοί στο κρασί επιμένουν ότι μόνο η σαμπάνια από αυτήν την περιοχή μπορεί να θεωρηθεί αληθινή σαμπάνια.