Η πέστροφα είναι είδος πέστροφας που προέρχεται από διάφορες ψυχρές πλωτές οδούς της δυτικής Βόρειας Αμερικής. Το επιστημονικό όνομα για το είδος, Oncorhynchus clarkii, είναι μια αναφορά στον καπετάνιο Γουίλιαμ Κλαρκ της διάσημης αποστολής Λιούις και Κλαρκ. Σχεδόν όλα τα υποείδη της πέστροφας είναι πέστροφες γλυκού νερού, με εξαίρεση το υποείδος O. c. clarkii που μεταναστεύει στον Ειρηνικό Ωκεανό. Ο δυνατός αγώνας που δίνει η πέστροφα όταν γαντζώνεται την καθιστά δημοφιλές παιχνίδι ψαράδας για τους ψαράδες.
Η σωστή ταυτοποίηση αυτών των τύπων ψαριών μπορεί να είναι δύσκολη λόγω των διαφορετικών χρωμάτων και μεγεθών μεταξύ των 14 διαφορετικών υποείδων πέστροφας. Οι Cutthroats έλαβαν το κοινό τους όνομα από το έντονο κόκκινο και πορτοκαλί ραβδί που μπορεί να βρεθεί ακριβώς κάτω από το σαγόνι των περισσότερων υποείδων. Οι πλάτες αυτών των ψαριών καλύπτονται από μαύρες ή καφέ κηλίδες που είναι διατεταγμένες σε όλο και πιο πυκνό μοτίβο προς την πλάτη του ψαριού. Η πέστροφα Cutthrout μπορεί να βρεθεί με χρώματα που κυμαίνονται από ελιά και ασημί έως κιτρινοπράσινο.
Το μέγεθος μιας πέστροφας ψαριού καθορίζεται από τον βιότοπό της. Διαφορετικά υποείδη αυτών των ψαριών μπορούν να βρεθούν σε διάφορα ενδιαιτήματα κρύου νερού στη δυτική Βόρεια Αμερική και είναι ιδιαίτερα άφθονα στα Βραχώδη Όρη και τη Μεγάλη Λεκάνη. Οι πέστροφες που φτιάχνουν το σπίτι τους σε μικρούς υδάτινους όγκους, όπως βάλτους και λίμνες, έχουν μήκος συνήθως από 6 έως 16 ίντσες (περίπου 15 έως 40 εκατοστά). Οι μαχαιροί που είναι εγγενείς στις μεγάλες ορεινές λίμνες μπορούν να φτάσουν σε μήκος 24 ίντσες (περίπου 60 εκατοστά) ή και περισσότερο.
Οι πέστροφες δεν ξεπηδούν από το νερό όταν τσαλακώνονται, αλλά αυτό το επιθετικό ψάρι είναι διάσημο για το ότι διεξάγει έναν ιδιαίτερα δυνατό αγώνα ως ψάρι. Αυτά τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν χρησιμοποιώντας τις ίδιες μεθόδους ψαρέματος που χρησιμοποιούνται για τις περισσότερες πέστροφες της Βόρειας Αμερικής. Το ελαφρύ εργαλείο είναι κατάλληλο για ψάρεμα για όλες εκτός από τη μεγαλύτερη πέστροφα. Οι μαχαίρες προτιμούν να τρέφονται με μύγες και μικρά έντομα, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή στόχο για τους ψαράδες. Θα χτυπήσουν επίσης κλώστες, κουτάλια και δολωμένα άγκιστρα.
Αυτό το είδος πέστροφας είναι πιο ευαίσθητο στην αλλαγή των συνθηκών του νερού και στη συγκομιδή από τα περισσότερα άλλα είδη πέστροφας και ορισμένα υποείδη έχουν απειληθεί λόγω υπεραλίευσης και ρύπανσης. Υπάρχουν τρία υποείδη πέστροφας που απειλούνται με εξαφάνιση, καθώς και δύο υποείδη που έχουν εξαφανιστεί. Το απειλούμενο υποείδος της πέστροφας περικλείει το Ο. Γ. henshawi, O. c. seleniris και O. c. στομίες.