Τι είναι το Panga;

Ο όρος «πάνγκα» είναι η κοινή ονομασία για το Pterogymnus laniarius, ένα μικρό ψάρι κοινό στον νοτιοανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό και τον νοτιοδυτικό Ινδικό Ωκεανό. Συχνά ονομάζεται σκουπίδια με τορπίλη, η παγκά βρίσκεται επίσης σε όλο τον δυτικό Ινδικό Ωκεανό και στον Ειρηνικό Ωκεανό από την Ιαπωνία έως την Αυστραλία. Ταξιδεύει στα σχολεία και τρέφεται κυρίως με μικρότερα ψάρια. Αλιεύεται εμπορικά στα ινδικά ύδατα, συνήθως με γάντζο και γραμμή ή με γρίφους παραλίας ή παγίδες. Τα εμπορικά αλιεύματα είναι τα μεγαλύτερα στη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη, όπου η παγκά είναι ένα δημοφιλές ψάρι τροφίμων.

Είναι επίσης ένα δημοφιλές είδος τροφίμων στη Γαλλία, όπου είναι γνωστό τόσο για τη γεύση του όσο και για την προσιτή τιμή του. Το Panga πωλείται συνήθως φρέσκο, αλλά διατίθεται και αποξηραμένο και αλατισμένο σε ορισμένες χώρες. Γνωστή στην Ινδονησία με διάφορα ονόματα, όπως Besi hangat, Cencaru ή Cincaru και Kerongan, το panga είναι ένα λευκόσαρκο και νιφάδες ψάρι με φυσικά γλυκιά γεύση.

Η παγκά έχει ασημί ροζ χρώμα με λευκή κάτω κοιλιά. Οι γαλαζοπράσινες λωρίδες τρέχουν πλευρικά στο πλάι του, παρόμοιο με μια πέστροφα του ουράνιου τόξου, και το κεφάλι του είναι γαλαζωπό. Οι πλευρές του είναι ασημί και έχει δύο ξεχωριστά ραχιαία πτερύγια. Η παγκά έχει μια μυτερή κάτω γνάθο και μία μόνο σειρά μικρών δοντιών, με μια μεγάλη μαύρη οφθαλμική κηλίδα κοντά στην κορυφή του βράγχου. Συνήθως από 12 έως 16 ίντσες (30 έως 40 εκατοστά) μήκος και βάρος από 6 έως 8 λίβρες (3 έως 4 κιλά), η μεγαλύτερη αναφερόμενη Πάγκα μετρήθηκε στις 31 ίντσες (περίπου 80 εκατοστά).

Στα ισπανικά, η παγκά ονομάζεται τορπίλη Macarela. άλλα αγγλικά ονόματα περιλαμβάνουν finny scad, hardtail scad και finletted σκουμπρί. Σε ορισμένες χώρες, το όνομα panga αναφέρεται σε άλλα είδη εκτός από το Pterogymnus laniarius. Στην Ινδονησία, η παγκά μπορεί να αναφέρεται στο Megalaspis cordyla. Στην Κένυα, το panga αναφέρεται στον Trichiurus lepturus, και στην Ισπανία, την Πολωνία και τις Κάτω Χώρες, μπορεί να αναφέρεται στον υπόφθαλμο Pangasius. Το Panga είναι το κύριο συστατικό σε ένα κλασικό πολωνικό πιάτο φαγητού στο οποίο ψήνεται το ψάρι και στη συνέχεια σερβίρεται με τριμμένα και καραμελωμένα λαχανικά ρίζας.

Ένα ενήλικο ψάρι Πάγκα μεταβαίνει μέσω περιοδικών αλλαγών φύλου. Πιστεύεται ότι περίπου το 30 τοις εκατό των ψαριών του είδους είναι ερμαφρόδιτα, με τα δύο φύλα όργανα παρόντα. Η Πάγκα φτάνει στη σεξουαλική ωριμότητα σχετικά αργά και μπορεί να χρειαστούν έως και 14 χρόνια για να διπλασιαστεί ο φυσικός πληθυσμός της Πάγκα.