Maximizarea utilizării semințelor de cardamom începe prin alegerea semințelor care sunt cele mai proaspete. Cel mai bine este să le lăsați în păstăi până când vor fi folosite. Când culoarea semințelor prezintă o problemă într-un anumit fel de mâncare, o persoană ar putea lua în considerare utilizarea soiului albit. Când rețetele necesită măcinarea semințelor de cardamom, un mojar și un pistil sunt instrumente excelente de folosit.
Pentru cele mai bune rezultate, este important să fii selectiv atunci când achiziționezi semințe de cardamom. Ori de câte ori este posibil, o persoană ar trebui să urmărească să cumpere semințele dintr-o sursă care îi va permite să le cerceteze și să le aleagă pe cele dorite. Când faceți acest lucru, individul ar trebui să caute cele mai verzi semințe. Trebuie amintit că intensitatea culorii verzi a păstăii indică în general cât de proaspătă este, iar cele mai proaspete semințe tind să ofere cea mai bună aromă.
O excepție de la această regulă ar putea fi de preferat atunci când persoanele folosesc acest condiment în produse de patiserie sau în anumite alte articole. În aceste cazuri, colorarea naturală a semințelor ar putea fi nedorită. Există semințe albe care au fost albite și pot fi folosite în aceste cazuri.
Oricine intenționează să folosească semințe de cardamom ar trebui să ia în considerare investiția într-un pistil și mortar. Rețetele necesită adesea ca semințele să fie măcinate, iar aceasta este una dintre cele mai bune modalități. Măcinarea nu trebuie, totuși, făcută cu prea mult timp în avans.
Semințele de cardamom trebuie lăsate în păstăile lor până când sunt pe cale să fie folosite. Dacă sunt îndepărtate în avans, o parte din esența lor se va pierde. Atunci când faceți mâncăruri care conțin lichid, cum ar fi tocane sau sosuri, poate fi benefic să salvați păstăile de cardamom. Acestea pot fi adăugate împreună cu semințele pentru a spori prezența acestui condiment.
Unii oameni, din cauza disponibilității limitate sau din alte motive, ar putea cumpăra semințe care au fost deja decojite. Când acesta este cazul și o persoană încearcă să urmeze o rețetă care descrie cantitatea din păstăi, el sau ea poate folosi, în general, aproximativ o duzină de semințe pentru fiecare păstaie necesară. Persoanele care urmează rețete care măsoară cantitatea în lingurițe și care nu sunt siguri de finețea cu care și-au măcinat semințele ar trebui să-și amintească că o păstaie este în general egală cu aproximativ o șesime dintr-o linguriță.
Deși oamenii ar putea cumpăra aceste semințe pentru o anumită rețetă, este bine să rețineți că cardamomul poate fi folosit ca condiment într-o gamă largă de alimente și băuturi, cum ar fi produse de patiserie, cafea și curry. Ca atare, versatilitatea condimentului ar trebui să-i încurajeze pe bucătari să fie creativi. Oricine are semințe în plus și are nevoie de idei pentru a le folosi ar trebui să revizuiască rețetele de preparate din Orientul Mijlociu sau Africa de Nord.