Cimitirul muștelor este un nume colorat și ușor respingător pentru prăjiturile făcute în Marea Britanie, care au un strat de stafide sau coacăze prinse între două straturi de prăjituri sau de patiserie. Ele pot fi înghețate, creând ceea ce arată ca pietre funerare albe, sau pur și simplu stropiți cu zahăr pudră. Stafidele din centru ar putea, cu puțină imaginație, să fie considerate muște moarte, calificând cu siguranță prăjiturile ca având unul dintre cele mai neobișnuite nume pentru mâncare.
Fursecurile pentru cimitirul muștelor sau cimitirul muștelor, așa cum pot fi și ele cunoscute, sunt disponibile în multe brutării din Anglia, Scoția, Țara Galilor și Irlanda de Nord. Ele pot fi vândute ca pătrate de fructe sau pătrate de coacăze, dar majoritatea locuitorilor acestor țări le vor identifica după denumirea lor mai colorată. Există și unele companii care vând muște cimitir la scară comercială largă.
Majoritatea identifică biscuitul Garibaldi (cookie în limbajul american) drept un fursec în stil cimitir cu muște. Biscuiții au o cantitate generoasă de coacăze zdrobite între două prăjituri semi-dulci și sunt fabricate în Marea Britanie de la mijlocul anilor 1800. Spre deosebire de cimitirul muștelor vânduți în brutării, biscuiții Garibaldi nu sunt întotdeauna stropiți cu zahăr sau glazurați. Blaturile arată ca niște biscuiți simpli de sifon, fără sare și ar trebui să fie mai moi și mai mestecați decât biscuiții. Unele companii produceau muște de ciocolată biscuiți din cimitirul Garibaldi, deși nu mai este cazul, întristând pe mulți dintre fanii acestui soi.
Prajiturile din cimitirul muștelor pot varia ca gust. Unele conțin o umplutură similară cu carnea tocată, ceea ce înseamnă gătirea coacăzelor, îndulcirea lor și adăugarea unui pic de oțet pentru a produce un gust mai ascuțit. Alegerea aluaturilor pentru prăjituri poate schimba gustul, textura și, de asemenea, crocant sau mestecat. Veți vedea adesea cookie-uri similare cu coacăzele sau pătratele de fructe și în brutăriile americane, unde de obicei nu sunt cunoscute după numele lor neobișnuit din Marea Britanie.
Cele mai obișnuite rețete pentru cimitirul muștelor sugerează utilizarea unui aluat simplu de patiserie, o combinație de unt, untură sau margarină, făină, sare și puțină apă. Alte rețete sugerează adăugarea de zahăr sau de ou în aluat. Unele rețete produc o prăjitură mai moale, asemănătoare cu binecunoscuta smochină newton. Folosirea unei cruste de patiserie va produce o aluat fulgioasa si un fursec crocant. Câteva rețete sugerează să adăugați o parte din amestecul de coacăze sau stafide în aluat, astfel încât să puteți vedea câteva „muște moarte” pe partea de sus și de jos a prăjiturii.
Există alte câteva produse de patiserie și prăjituri care pot fi numite cimitirul muștelor. Printre acestea se numără tortul Eccles, care este un produs de patiserie rotund mai mare, cu o mulțime de coacăze sau stafide. Numele are cel mai mult sens, totuși, atunci când este aplicat pe pietre funerare dreptunghiulare sau pătrate, cum ar fi plăcile.