Brioșele cu tărâțe de morcovi sunt o alternativă sănătoasă la brioșele obișnuite care constau din făină, zahăr și unt. Multe rețete sunt disponibile pentru a coace brioșe de tărâțe de morcovi acasă. Unele dintre ingredientele principale pentru brioșe cu tărâțe de morcov includ tărâțe de grâu, ulei de canola, morcovi mărunțiți și făină de grâu. Adăugările de ingrediente alternative, cum ar fi ghimbirul sau ananasul, pot fi înlocuite în aluat pentru a crea un gust unic de brioșă de fiecare dată când un bucătar coace un lot.
Tărâțele de grâu sunt stratul exterior al plantei de grâu. Acest strat, sau coajă, oferă fibre importante pentru funcționarea corpului uman. Tărâțele de grâu din brioșele cu tărâțe de morcov ajută la menținerea unui sistem digestiv regulat prin reducerea posibilității de constipație. Inima beneficiază de tărâțe determinând organismul să aibă tensiune arterială mai scăzută și niveluri mai sănătoase de colesterol.
Conținutul de fibre al tărâțelor ajută, de asemenea, o persoană să se simtă plină. Corpul uman are nevoie de mai mult timp pentru a procesa fibrele prin sistemul digestiv, spre deosebire de alte forme alimentare. Senzația de plinătate contribuie la o mâncare mai mică în timpul zilei, permițând pierderea în greutate deoarece apetitul persoanei rămâne satisfăcut mai mult timp.
Morcovii contribuie, de asemenea, cu o porțiune de fibre, împreună cu cantități substanțiale de vitamina A. Vitamina A ajută organismul să lupte împotriva bolilor prin întărirea sistemului imunitar. Bucătarii care coc și consumă în mod constant brioșe cu tărâțe de morcovi ar putea observa că nu contractă atât de multe răceli ca alții din jurul lor.
Bucătarii pot varia tipul de zahăr adăugat în brioșele cu tărâțe de morcovi. Zahărul granulat de bază oferă gustul dulce necesar brioșelor, dar nu oferă prea multă nutriție. Înlocuitorii obișnuiți ai zahărului pot fi sos de mere, melasă sau miere. Unii bucătari folosesc suc de mere redus și pentru un gust îndulcit.
Taratele nu trebuie ascunse in amestecul de aluat pentru briose. Bucătarii pot adăuga stropi de tărâțe deasupra brioșelor înainte de a le coace. Taratele presarate vor adera de blaturile de briose pe masura ce aluatul se intareste. Stropirile adaugă și mai multe fibre la deliciul sănătos de brioșe.
Ar putea fi dificil să mesteci tărâțe, deoarece este un strat exterior protector natural de coajă. Bucătarii au rezolvat această problemă amestecând tărâțele în firimituri, folosind un blender sau un robot de bucătărie. Pesmetele de tărâțe rezultate sunt mai ușor de amestecat în aluat. Stropirile de pe blatul brioșei pot fi mai numeroase pentru că sunt mai mici.
Bucătarii ar trebui să fie, de asemenea, conștienți de mărimea morcovilor. Morcovii trebuie tocați foarte fin și tăiați în bucăți scurte. Brioșele de tărâțe de morcov rezultate nu ar trebui să aibă fire de morcov. Mai degrabă, bucățile ar trebui să fie bine amestecate în aluat.