Salata de caju este un fel de mâncare care combină fructe și legume crude cu nuci caju și alte ingrediente. Fructele și legumele care formează baza salatei pot varia, dar pot include legume verzi, citrice și fructe de pădure. Brânza, carnea și carbohidrații cu amidon sunt adesea adăugate în salată, care este de obicei însoțită de un dressing.
Legumele utilizate în mod obișnuit într-o salată de caju sunt broccoli, morcovul și ceapa. Multe rețete de salată de caju conțin și fructe precum mango, portocale, căpșuni și mere. În amestec pot fi adăugate și fructe uscate, cum ar fi stafidele. Unele rețete includ ingrediente suplimentare, cum ar fi paste, pui și slănină. Multe brânzeturi merg bine cu această salată, de la parmezan până la cremă de brânză.
Sosurile tipice pentru salată de caju sunt pe bază de maioneză sau vinegrete. Sosurile de vinaigretă conțin de obicei muștar combinat cu lămâie sau miere. Sosurile pot fi cumpărate de la un magazin alimentar, făcute înainte de prepararea salatei și păstrate la frigider sau puse împreună în același timp cu salata.
Procesul de preparare a unei salate de caju este foarte simplu, așa că de obicei nu durează mai mult de 10 minute, deși unele rețete prevăd ca salata finită să fie refrigerată timp de două ore. Fructele și legumele sunt pur și simplu mărunțite și combinate cu nucile caju înainte de a fi acoperite cu un sos pre-cumpărat sau preparat rapid. Dacă se folosește pui și slănină, primul va fi în mod normal soiul pre-gătit găsit în supermarketuri, iar cel din urmă nu durează mult pentru prăjire sau grătar. Unii oameni folosesc slănină gătită rămasă din frigider. Pastele se gătesc, de asemenea, relativ repede și, prin urmare, pot fi încorporate cu ușurință în salată.
Cajuurile decojite pot fi adăugate la salate întregi, tăiate la jumătate sau tăiate în bucăți mai mici. Se pot folosi fie caju sărate, fie nesărate. În general, se crede că varianta sărată este cea mai aromată, dar mai puțin sănătoasă. Caju este o caracteristică obișnuită a gătitului thailandez, așa că salatele de caju sunt uneori denumite „salate thailandeze”, mai ales dacă rețeta de salată include ardei iute roșu, suc de lime și sos de pește.
O salată de caju poate fi consumată ca aperitiv, un prânz ușor sau o garnitură care însoțește o masă principală. Salata se face usor in cantitati mari, asa ca este ideala pentru servirea la petreceri, bufete si gratare. Se poate pune pur și simplu într-un castron mare de servire cu clești pentru salată. Dressing-ul poate fi fie deja pe salată, fie oferit în lateral într-un bol separat.