Congelarea vinetelor este o modalitate excelentă de a conserva aceste legume de vară și de a le savura pe tot parcursul anului. Deși este puțin un proces, nu este dificil și vă va ajuta să vă asigurați că vinetele se îngheață bine și sunt la fel de delicioase atunci când sunt scoase din congelator. Este important să alegeți o vinete care este coaptă și proaspătă, nu prea coaptă sau subcoaptă. Nu contează dacă este decojită sau nedecojită atunci când congelăm vinetele; depinde în mare măsură pentru ce vor fi folosite vinetele. Apoi este feliat, albit și scufundat în apă cu gheață înainte de a fi uscat și înghețat.
Când congelați vinetele, va fi necesar să le feliați și apoi să înghețați feliile individuale, mai degrabă decât să încercați să le înghețați întreg, ceea ce pur și simplu nu va funcționa. Alegeți o vinete care este coaptă, dar încă fermă și spălați-o bine. Apoi stabiliți dacă feliile sau cuburile vor fi mai utile atunci când scoateți vinetele din congelator; în general, feliile nu vor necesita curățarea vinetelor, în timp ce cuburi. Cu toate acestea, nu are nicio diferență în ceea ce privește eficacitatea congelării vinetelor, indiferent dacă sunt curățate sau nedecojite.
Odată ce cuburile sau feliile sunt create, următorul pas în congelarea vinetelor necesită albirea acesteia, ceea ce va ajuta la prevenirea modificării texturii și culorii vinetei în timp ce este congelată. Va fi necesar să fierbeți o oală cu apă, să adăugați puțin suc de lămâie — căutați online măsurătorile exacte — și apoi să aruncați vinetele în apă clocotită timp de două până la patru minute. Acest lucru îl va albi, dar nu îl va găti, ceea ce se dorește. După expirarea timpului, puneți imediat vinetele în apă cu gheață pentru a o răci și opriți procesul de gătire.
Cel mai bine este să uscați vinetele cu niște prosoape de hârtie înainte de a le pune într-o pungă sau recipient pentru congelator. Ar putea fi o idee bună să plasați hârtie ceară sau folie de plastic între felii, deși acest lucru nu este necesar atunci când înghețați cuburi de vinete. Scoateți cât mai mult aer din pungă înainte de a pune vinetele la congelator. Apoi poate fi ținută la congelator timp de aproximativ nouă luni până la un an, timp după care este puțin probabil ca vinetele să aibă un gust foarte bun sau să aibă o textură foarte atrăgătoare. Înghețarea legumelor și consumul lor mai târziu poate fi o modalitate excelentă de a economisi bani pe tot parcursul anului, totuși, așa că este o idee bună să luați ceva timp și să încercați.