Amarantul, în forma sa cea mai des consumată, este un bob care se formează din sămânța plantei, Amaranthus. Recoltate în general în Asia și America, cerealele sunt un aliment ușor de digerat, fără gluten, care este ieftin de cultivat și necesită puțină energie pentru gătit. Când gătiți amarant, cea mai comună tehnică este fierberea în apă. Această fierbere blândă a semințelor permite păstăilor de cereale să se extindă încet, absorbind apa pe măsură ce se gătesc pentru a forma o textură ușoară și pufoasă. Este un cereale foarte nutritiv și este folosit în principal pentru a înlocui orezul, cușcușul și alte cereale din dietă.
Cea mai bună tehnică de gătit a amarantului este fierberea acestuia într-o cratiță folosind raportul de o cană (246 grame) de semințe la două căni și jumătate (600 mililitri) de apă. Dacă semințele de amarant sunt gătite prea mult, acestea vor dezvolta o consistență groasă, lipicioasă, care poate fi benefică ca agent de îngroșare în supe și tocane. În general, pentru a preveni supragătirea amarantului, boabele trebuie fierte maxim 20 de minute.
Această metodă standard de gătit a amarantului poate fi adaptată în funcție de aplicarea alimentelor. De exemplu, atunci când gătiți boabe de amarant pentru un fel de mâncare pentru micul dejun, se poate folosi apă suplimentară pentru a oferi o consistență mai potrivită cu cea a terciului. În plus, în locul unei cantități de apă pot fi adăugate lichide dulci, cum ar fi sucurile de fructe. Fructele și nucile pot fi adăugate cu ușurință la cereale în timpul procesului de gătit pentru a crea un mic dejun sănătos și nutritiv.
Nu este necesar să gătiți amarantul în acest fel pentru ca acesta să fie folosit în dietă. Semințele de amarant pot fi, de asemenea, prăjite într-o tigaie uscată și folosite ca topping în deserturi sau coacere și pot fi „focate” într-o tavă acoperită pentru a forma un echivalent de floricele de porumb. Boabele pot fi, de asemenea, măcinate în făină pentru coacere sau pur și simplu încolțite folosind un îngrădit de semințe sau un dispozitiv similar pentru salate și împachetări.
Gătitul amarantului este o procedură simplă, iar boabele sunt un aliment foarte hrănitor, bogat în fibre. Sămânța conține o concentrație mai mare de calciu decât laptele și considerabil mai multe fibre decât grâul. Este ușor de digerat și fără gluten și conține un nivel ridicat de proteine. Semințele de amarant trebuie păstrate într-un recipient bine închis, deoarece conțin acizi grași sănătoși, iar acești acizi se pot strica dacă nu sunt depozitați corect.