Atunci când alegeți cele mai bune sosuri fără zahăr, este important să luați în considerare nu numai gustul, ci și motivul pentru care optați pentru o alternativă fără zahăr. Dacă motivul pentru care doriți un sos fără zahăr este să vă controlați nivelul zahărului din sânge, alegerea dvs. ar putea fi diferită de cea în cazul în care scopul dvs. este să găsiți un sos cu calorii reduse. Nu toate sosurile fără zahăr au un conținut scăzut de calorii și nu toate sosurile fără zahăr sunt fără zahăr. Gustul sosului va varia adesea în funcție de tipul de înlocuitor folosit pentru a-l îndulci, iar preferințele privind gust sunt foarte subiective.
În ceea ce privește alimentele fără zahăr, termenul zahăr se referă fie la zahăr rafinat, la sirop de porumb bogat în fructoză, la zahăr brun și chiar la miere sau la zahăr evaporat din trestie. Aceasta înseamnă că sosurile fără zahăr sunt cele care conțin în general mai puțin de 0.5 grame din acele tipuri de zahăr per porție. Cele mai gustoase sosuri fără zahăr sunt cele care folosesc un anumit tip de înlocuitor de zahăr pentru a spori aroma. În funcție de tipul de înlocuitor de zahăr utilizat, totuși, sosul cu cel mai bun gust ar putea să nu fie cel mai bun sos fără zahăr pentru nevoile dumneavoastră.
Înlocuitorii zahărului sunt împărțiți practic în două categorii, și anume, îndulcitori artificiali și polioli. Îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, zaharina, sucralaoza și stevia sunt compuși chimici artificiali care imită gustul zahărului. Cunoscuți mai frecvent sub numele de mărci precum NutraSweet și Splenda, aceste tipuri de îndulcitori nu conțin calorii semnificative și, prin urmare, îndulcesc alimentele fără a adăuga calorii. Drept urmare, dacă sunteți în căutarea unor sosuri fără zahăr pentru că sunteți în căutarea unui conținut mai scăzut de calorii, atunci sosurile făcute cu îndulcitori artificiali ar putea fi cea mai bună alegere. Rețineți, totuși, că anumiți îndulcitori artificiali pot prezenta și alte riscuri pentru sănătate dacă sunt consumați în exces.
Poliolii sunt cunoscuți și sub denumirea de alcooli de zahăr, chiar dacă nu sunt fabricați din zahăr sau alcool. Acești îndulcitori, cum ar fi sorbitolul, manitolul și xilitolul, sunt compuși naturali de carbohidrați. Au calorii, deși mai puțin decât zahărul obișnuit. Aceste tipuri de îndulcitori au în general arome mai gustoase, mai apropiate de cea a zahărului obișnuit, decât verii lor artificiali. Dacă sunteți în căutarea unor sosuri fără zahăr pentru a vă controla nivelul zahărului din sânge, cum ar fi pentru gestionarea diabetului, și nu sunteți prea îngrijorat de conținutul de calorii, atunci s-ar putea să găsiți sosurile făcute cu acești îndulcitori cu un gust mai bun să fie cea mai bună alegere.
Ca o considerație suplimentară, dacă scopul tău în alegerea unui sos fără zahăr este să-ți controlezi zahărul din sânge, ai grijă de sosurile care pretind a fi „scăzut în calorii” sau a căror etichetă scrie „fără zahăr adăugat”. Acești termeni nu înseamnă neapărat că sosul nu are zahăr. Sosurile cu conținut scăzut de calorii ar putea avea calorii reduse, dar totuși pot conține zahăr. De asemenea, afirmația „fără zahăr adăugat” înseamnă doar că nu se adaugă zahăr suplimentar în timpul procesării, dar sosul în sine, mai ales dacă este un sos dulce sau fructat, ar putea avea deja o cantitate generoasă de zahăr natural.
De asemenea, rețineți că, de multe ori, producătorii de sosuri fără zahăr vor folosi cantități crescute de sodiu, sau sare, pentru a spori aroma. Dacă sunteți predispus la hipertensiune arterială sau urmăriți aportul de sodiu din alte motive, asigurați-vă că verificați conținutul de sodiu înainte de a alege sosul fără zahăr. Din nou, sosul cu cel mai bun gust poate să nu fie cea mai bună alegere pentru tine, în funcție de circumstanțele tale individuale.