Restaurantele fără lactate nu folosesc produse lactate, cum ar fi laptele sau brânza, în rețetele lor. În funcție de restaurant, ofertele alimentare pot include articole care sunt făcute dintr-o varietate de înlocuitori de lactate, cum ar fi lapte pe bază de cereale sau nuci, brânzeturi și înghețată. Aceste restaurante se adresează de obicei persoanelor care evită produsele lactate dintr-un motiv anume, cum ar fi cei care au o alergie la lapte sau care suferă de intoleranță la lactoză sau care nu doresc să consume produse lactate din motive etice sau religioase. Unele dintre cele mai comune tipuri de restaurante fără lactate includ atât restaurante vegane, cât și unele cușer.
Pentru cei care nu pot sau aleg să nu consume produse lactate, găsirea unui restaurant poate fi dificilă. Deși este adesea posibil să comandați alimente care nu conțin produse lactate la restaurantele standard, există o mare posibilitate de contaminare încrucișată între diferite tipuri de alimente în timpul etapei de preparare. În plus, multe condimente, pâine și condimente conțin lactate sau produse secundare lactate, ceea ce poate duce la consumarea de lactate fără a ști despre ele. Pentru cei cu probleme de sănătate cauzate de expunerea la produse lactate, aceste ingrediente lactate ascunse și alimente expuse la lactate pot prezenta riscuri semnificative. Veganii convinși sau cei care urmează o dietă cușer ar putea prefera să evite chiar și urme de lactate în alimente.
Restaurantele vegane nu folosesc produse de origine animală în gătit, inclusiv produse lactate. Deși poate fi dificil să găsești un restaurant vegan în unele zone, unele orașe de dimensiuni medii și mari se laudă cu mai multe opțiuni de luat masa vegană. De asemenea, este posibil să găsiți restaurante vegane care sunt specializate în diverse tipuri de bucătărie etnică. Bucătarii din restaurantele vegane fără lactate sunt adesea destul de buni în a crea ingrediente care înlocuiesc non-lactate în multe rețete obișnuite, oferind astfel de specialități precum pizza vegană, înghețată și cheesecake. Unele restaurante vegetariene oferă, de asemenea, opțiuni fără lactate, deși mesenii ar trebui să întrebe ce măsuri sunt luate pentru a menține produsele vegane și lactate separate.
Alte tipuri de restaurante fără lactate includ restaurantele cușer care servesc carne. Există două tipuri de restaurante cușer. Restaurantele cu produse lactate cușer servesc produse lactate, alimente care conțin produse secundare lactate, precum și pește. Restaurantele fără produse lactate vând mâncăruri cușer care conțin carne, dar care nu includ niciun tip de produse lactate sau produse secundare. Întrucât această segregare a produselor lactate și a produselor din carne se bazează pe o respectare religioasă, restaurantele cușer sunt foarte stricte în ceea ce privește luarea de măsuri care ar împiedica mesenii să consume produse care conțin orice formă de lactate. Este o idee bună să sunați la un restaurant cușer înainte de a vizita pentru a verifica tipul de mâncare pe care îl servește.