Placinta cu fudge este un fel simplu de plăcintă cu o umplutură care seamănă mult cu desertul tradițional numit fudge. Fudge, care este de obicei servit în pătrate mici, este un desert bogat, dulce, cu o textură fermă, dar moale, care este făcut în multe arome. Principalele ingrediente pentru plăcinta cu fudge sunt aceleași cu cele care intră în fudge: ouă, zahăr, unt și ingrediente pentru arome. Acest desert bogat este adesea menit să fie servit în porții mici, deoarece, la fel ca pătratele originale de fudge, conține un număr extrem de calorii pe kilogram și o cantitate mare de zahăr, ceea ce înseamnă că plăcinta cu fudge poate să nu fie o alegere bună pentru diabetici sau alții cu sensibilitate la modificări ale nivelului de zahăr din sânge.
Multe rețete de plăcintă cu fudge necesită utilizarea de ciocolată sau cacao, unde umplutura interioară a plăcintei va fi aromată de ciocolată. Aceasta include un număr semnificativ de rețete intitulate „plăcintă cu fudge de modă veche”. Deși aceste rețete folosesc umplutură de fudge de ciocolată, alte arome de fudge pot oferi, de asemenea, umpluturi pentru aceste produse. Alternativele includ vanilia, untul de arahide sau caramelul de unt, împreună cu arome mai avansate, cum ar fi portocalele și smântâna sau drumul stâncos. Toate acestea pot fi acoperite cu frișcă sau alte toppinguri pentru desert.
Principala diferență dintre fudge și plăcintă cu fudge este că, în rețetele de plăcintă cu fudge, umplutura interioară de fudge este coaptă împreună cu crusta de plăcintă. Bucătarii bat în general ouăle și le combină cu grijă cu celelalte ingrediente înainte de a pune rezultatul în crusta de plăcintă. O provocare majoră cu asamblarea ingredientelor pentru fudge este că untul nu se va descompune bine dacă nu este suficient încălzit. Deoarece este dificil să încălziți untul uniform fără a-l topi, unii bucătari recomandă să păstrați untul la temperatura camerei ore în șir înainte de a pregăti această rețetă. Bucătarii pot folosi, de asemenea, metode specifice pentru a obține ouă bine bătute, care sunt decojite cu grijă.
După ce bucătarii pun ingredientele interioare în crusta de plăcintă necoaptă, de obicei vor coace întreaga plăcintă într-o tavă de metal sau sticlă. Unele rețete necesită 25 de minute sau mai mult. Aceste plăcinte pot fi servite calde sau reci: deși servirea lor caldă face apel la prezentarea generală pentru majoritatea tipurilor de plăcinte, servirea lor rece se potrivește cu prezentarea obișnuită pentru pătratele de fudge, care sunt adesea servite reci, astfel încât să nu fie prea moi pentru a fi consumate. ca mâncăruri cu degetele.