Grătirea este o formă de gătit pe care mulți oameni o folosesc în întreaga lume, dar oamenii din țări din afara Americii de Nord numesc adesea procesul de grătar. Utilizează un element de încălzire pentru a radia căldură asupra alimentelor de la distanță. Sparanghelul la grătar este un fel de mâncare pe care un bucătar îl poate pregăti folosind această metodă.
Sparanghelul este o legumă lungă și subțire care crește direct din pământ. De obicei, este verde, dar fermierii pot cultiva și variații de culoare albă și violetă. Are o tulpină cu cap compact și este în întregime comestibilă. Uneori, totuși, tulpinile de sparanghel matur au baze uscate și dure.
Bucătarii rup adesea bazele sulițelor de sparanghel înainte de a le găti, deoarece acestea pot fi neplăcute de mâncat. O altă opțiune pentru bucătar este să dezlipească pielea pentru a dezvălui carnea mai moale din interior. De obicei, atunci, bucătarul fierbe sulițele pentru câteva minute în apă plată sau cu sare.
Un alt tip de fel de mâncare este sparanghelul la grătar. Aceasta implică utilizarea unui broiler sau grătar, dar nu a unui grătar, deoarece acesta este un tip diferit de gătit. Sarea, piperul și usturoiul sunt posibile arome pentru sulițele de sparanghel.
Un bucătar poate alege dacă să adauge sau nu condimente la felul său de mâncare cu sparanghel la grătar. Pe lângă sare și piper, uleiul de măsline poate fi util pentru a conferi arome și pentru a adăuga textura legumelor. Șunca prosciutto este o altă opțiune care poate ține sulițele împreună în ciorchini în timpul gătirii, ca un înveliș și, de asemenea, poate adăuga o componentă sărată în masă.
Nu este necesară gătirea prealabilă pentru sparanghelul la grătar. În schimb, bucătarul trebuie doar să arunce sulițele în aromele lui preferate și să așeze sparanghelul într-un singur strat pe o tavă de copt. Hârtia de copt este utilă pentru a preveni lipirea legumelor de tavă.
Aproximativ zece minute sub căldură gătesc sulițele. Deoarece broilerul poate găti doar o parte a sulițelor odată, bucătarul trebuie să întoarcă legumele la jumătate. Odată ce un cuțit ascuțit pătrunde în capătul gros al sparanghelului cu doar o cantitate mică de rezistență, atunci sulițele sunt gătite. Leguma continuă să se gătească un timp după ce bucătarul îndepărtează căldura.
Așchii de brânză de parmezan deasupra sparanghelului fiert pot completa vasul. Pe lângă sparanghelul la grătar, legumele se pretează și la alte metode de gătit, cum ar fi gătirea la abur, prăjirea în cuptor și grătar. Planta este o legumă de sezon, dar poate fi disponibilă și în magazine pe tot parcursul anului ca import.