Pâinea de porumb vegană este o versiune de pâine de porumb făcută conform convențiilor gătitului vegan, în special fără lactate, ouă sau orice alte tipuri de produse de origine animală. Stilul de viață vegan implică de obicei înlocuiri de ingrediente pentru rețete, cum ar fi pâinea de porumb vegană, iar multe dintre aceste ingrediente sunt pe bază de soia. Soia este una dintre principalele surse de proteine din dietele vegane, iar mulți bucătari vegani au propriile preferințe pentru aromele de lapte de soia în această rețetă. Alte ingrediente includ unele surse de aromă, cum ar fi condimentele sau chiar legumele care pot diferi adesea de unele rețete de copt non-vegane.
Ouăle sunt de obicei unul dintre ingredientele umede folosite la coacere pentru a menține ingredientele uscate împreună și pentru a crea consistența potrivită. Rețetele vegane de pâine de porumb înlocuiesc frecvent uleiul de canola pentru a obține același efect. O caracteristică preferată a pâinii vegane de porumb este că poate fi dulce sau sără, în funcție de preferințele individuale ale ingredientelor aromate. Unii bucătari le place să amestece în sirop de arțar pentru un plus de dulceață și pentru o textură groasă de pâine de porumb. Alții preferă să adauge oțet de mere în loc de sirop de arțar pentru o versiune mai savuroasă a pâinii vegane de porumb.
Diverse rețete vegane de pâine de porumb necesită făină universală sau făină de patiserie din grâu integral amestecată cu făină de porumb, praf de copt și o cantitate măsurată de sare. Unele dintre aceste rețete de bază nu sunt la fel de dulci ca unele versiuni non-vegane de pâine de porumb, iar acest tip de pâine de porumb poate fi o parte preferată cu salate sau supe de legume. Bucătarii vegani au adesea propriile ingrediente cu aromă unică, cum ar fi semințele de in măcinate, pentru o pâine de porumb cu gust de nuci. Mulți vegani recomandă utilizarea semințelor de in într-o varietate de feluri de mâncare datorită cantităților mari de acizi grași omega-3 benefici. Unii amestecă, de asemenea, ceai verde tocat, ardei gras și chiar ardei jalapeno cu aluatul de pâine de porumb pentru un plus de crocant și picant.
Bucătarii care sunt noi în stilul de viață vegan s-ar putea întreba dacă laptele de soia fără lapte va crea texturile potrivite pentru produsele de patiserie. Când laptele de soia de înaltă calitate este măsurat corect și amestecat bine cu restul ingredientelor, brutarii vegani cu experiență raportează rezultate bune cu rețetele lor de pâine de porumb. Laptele de soia poate avea adesea unele diferențe ușoare în conținutul de grăsime, astfel încât pâinea mai bogată poate fi obținută de obicei cu lapte de soia cu conținut mai mare de grăsimi. Un alt avantaj este că o bună parte din grăsimea din laptele de soia tinde să fie din soiul nesaturat mai sănătos.