Cajuzinho este o bomboană dulce de arahide găsită în toată Brazilia. Aceste bomboane pot fi găsite de la producătorii comerciali și pot fi preambalate sau cumpărate din magazine mici sau pot fi făcute destul de ușor acasă. De obicei, constă dintr-un amestec de aluat care seamănă cu ciocolata și are un gust puternic de alune. Cajuzinho poate fi preparat folosind o serie de ingrediente diferite, deși rețetele obișnuite necesită doar alune, lapte condensat îndulcit, zahăr și cacao pudră sau amestec de ciocolată.
Numele cajuzinho înseamnă „caju mic”, deși bomboana de obicei nu conține caju. Se poate face cu caju pe lângă alune, iar produsul finit este adesea modelat astfel încât să semene cu un caju mare, dar în rest, numele nu are prea mult de-a face cu gustul și creația bomboanei. Arahidele folosite la prepararea cajuzinho pot varia în funcție de rețetă, iar diferiți producători de bomboane pot prefera să folosească arahide simple, nesărate, cărora li sa îndepărtat coaja. Alte rețete necesită adesea folosirea de arahide prăjite, iar aroma bomboanelor va depinde de tipurile de alune folosite.
Prepararea cajuzinho începe cu tocarea fină sau măcinarea alunelor. Acest lucru se poate face cu un cuțit sau robot de bucătărie. Alunele sunt apoi puse într-o oală cu sos împreună cu laptele condensat îndulcit, care este practic lapte și zahăr care a fost fiert cu grijă pentru a reduce lichidul din el și a deveni gros și dulce.
La acest amestec pot fi adăugate margarină sau unt, deși acest lucru depinde de rețetă. Uneori se adaugă și zahăr. Se adaugă apoi amestecul de pudră de cacao sau băutură de ciocolată și întregul amestec este încălzit la foc mediu sau mic. Amestecul este amestecat în timp ce se încălzește până când ajunge la grosimea potrivită pentru cajuzinho, care este suficient de groasă pentru ca tigaia să devină ușor vizibilă în timp ce se amestecă.
Odată ce amestecul de cajuzinho ajunge la grosimea potrivită, se toarnă din tigaie într-un vas uns și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Când ajunge la temperatura camerei, poate fi luat în bucăți mici și modelat în conuri, care sunt apoi rulate de obicei în zahăr granulat. Este tradițional să presați și o singură arahidă în partea de jos a fiecărui con.