Sushi vegetarian este sushi care este făcut fără carne, pasăre sau pește. Când mulți oameni se gândesc la sushi, se gândesc imediat la pește crud. În timp ce multe tipuri de sushi sunt făcute cu pește crud și chiar crustacee, există și o serie de soiuri care sunt făcute fără a folosi niciun fel de fructe de mare. Orezul și algele marine, care sunt ingredientele de bază în sushi, sunt deja vegetariene: orezul este un bob, iar algele marine sunt o legumă de mare. Alegând toppinguri sau umpluturi din legume sau produse lactate, se poate face sushi vegetarian.
Cele mai comune toppinguri și umpluturi în sushi vegetarian sunt castraveții și avocado. Crocantul castraveților adaugă o textură încântătoare orezului și algelor marine. Avocado are o netezime similară cu peștele crud, ceea ce îl face un înlocuitor popular. Alte ingrediente vegetariene pentru sushi includ legume murate și ouă.
În Occident, castravetele și avocado sunt cele mai comune ingrediente vegetariene. În Asia, totuși, ouăle și legumele murate sunt utilizate în mod obișnuit în preparatele de sushi. Legumele murate sunt adesea folosite în același mod în care se folosește castravetele, rulat între straturi de orez și alge marine. Oul, cu toate acestea, este adesea servit deasupra mormanelor de orez și învelit doar cu un strat foarte subțire de alge marine. Înainte de a fi folosit pentru a acoperi sushi, oul este îndulcit, gătit și lăsat să se răcească.
Un alt ingredient comun în sushi vegetarian este ciupercile. Ciuperca este de obicei marinată, gătită și lăsată să se răcească înainte de a fi adăugată în sushi. Uneori se folosesc ciuperci cu arome foarte bogate, asemănătoare cărnurilor roșii. Sushi cu ciuperci este uneori ornat cu nasturel sau rucola.
Există câteva restaurante specializate în sushi vegetarian. Nu este necesar să vizitați unul dintre aceste restaurante de specialitate, totuși, pentru a vă bucura de sushi făcut fără a utiliza produse de origine animală. Aproape toate restaurantele de sushi servesc sushi cu castraveți și sushi cu avocado, precum și sushi făcut cu legume murate și ou.
Condimentele servite cu sushi sunt toate potrivite pentru vegetarieni. Cele mai comune condimente sunt sosul de soia, wasabi și gari. Sosul de soia este un sos savuros, subțire, maro, care este folosit pentru scufundare. Wasabi este un hrean verde care se servește ca o pastă groasă. Poate fi amestecat cu sosul de soia sau adăugat direct în sushi. Gari este îndulcit, felii murate de rădăcină de ghimbir.