Tipul de bucătărie japoneză la care oamenii din țările vorbitoare de limbă engleză se referă ca sushi cu bandă rulantă poartă multe alte nume; este, în esență, un nume pentru farfurii mici de sushi care ajung la clienți prin intermediul unei benzi transportoare, a unei tăvi rotative sau a unei alte configurații mecanizate. Acest tip de sushi poartă multe alte nume, inclusiv sushi go round, sushi rotativ sau sushi train. Toate aceste denumiri se referă la un stil de prezentare sushi în care clienții fac alegeri cu privire la felurile de mâncare dorite, luând-le fizic dintr-o farfurie sau o tavă în mișcare. În Japonia, acest tip de mâncare este uneori numit kaiten-zushi.
Sushi cu bandă rulantă poate include multe tipuri diferite de sushi sau sashimi. Multe tipuri convenționale de sushi conțin bucăți de pește crud, de la specialități de pește precum somonul și tonul, până la peștele alb și alte tipuri de pește care pot fi exclusiv în anumite zone ale lumii. În general, sushi s-a răspândit din locurile sale de origine pentru a ajunge la un public occidental contemporan, iar mulți oameni din întreaga lume sunt familiarizați cu diferite tipuri de bucăți de sushi, precum și cu rulourile de sushi, în care o singură rolă de orez umplut este tăiată în mai multe bucăți mai mici pentru a fi servite.
Pe lângă pește, cei care sunt familiarizați cu sushi-ul cu bandă rulantă sau orice altă prezentare pentru preparatul de sushi știu despre unele dintre celelalte elemente comune în acest tip de mâncare. Pe lângă acoperirea convențională cu orez și alge marine, restaurantele de sushi pun adesea elemente precum caviar sau icre de pește, carne de crab sau calmar în bucăți sau roluri de sushi. Pot fi incluse și elemente vegetale; unele dintre cele mai comune sunt castraveții și avocado, precum și morcovul crud.
Multe restaurante de sushi oferă, de asemenea, o gamă largă de condimente tradiționale pentru sushi. Acestea sunt adesea servite în lateral. În restaurantele care oferă sushi cu bandă rulantă, condimentele ar putea trebui să fie prezentate separat. Aceste condimente includ ghimbir și sos de soia, precum și o pastă fierbinte verde strălucitor numită wasabi.
Unele restaurante de sushi cu bandă rulantă oferă comenzi speciale. Clienții pot alege ce vine pe bandă rulantă sau placa mecanizată, sau pot pune la o comandă specială la bucătărie pentru tipurile de sushi pe care le doresc. În restaurantele contemporane de sushi cu bandă rulantă de astăzi, managerii trebuie să știe cum să-și păstreze produsele proaspete pentru a respecta regulile de siguranță alimentară din țara în care își desfășoară activitatea. Unele dintre restaurantele de sushi cu cea mai înaltă tehnologie folosesc de fapt noua tehnologie de informare geografică numită cipuri sau etichete RFID pentru a urmări ce farfurii de sushi s-au rotit prea mult și trebuie aruncate.