Aproape oricine poate găti o coastă perfectă atunci când este înarmat cu câteva sfaturi de gătit. Pregătirea corectă este una dintre cele mai simple modalități de a asigura o coastă aromată și fragedă. Alte sfaturi implică gătirea coastei la temperatura adecvată pentru o perioadă de timp adecvată înainte de servire.
Primul sfat util atunci când gătiți coasta are de-a face cu înțelegerea bucății de carne de vită în sine. Prime se referă la calitatea cărnii și este folosit pentru a identifica bucăți excepționale de carne de vită, cum ar fi cele folosite în restaurante. Atunci când caută rib la magazin, majoritatea consumatorilor vor avea mai multe opțiuni. Fripturile sunt de obicei etichetate ca friptură de coastă în picioare, friptură de coastă sau friptură de coastă.
Majoritatea susțin că coasta primă este mai aromată dacă este gătită cu coaste atașate. Consumatorii pot găsi fripturi de coastă cu și fără coaste la magazin. Pentru cei care aleg să gătească coaste cu coaste pe, verificați pentru a vă asigura că coloana vertebrală a fost îndepărtată. Dacă nu, măcelarul poate îndepărta coloana vertebrală pentru a permite o sculptură mai ușoară.
Asezonarea cărnii cu sare, piper și usturoi este cea mai comună modalitate de a pregăti o friptură de coastă pentru cuptor. Marinadele și condimentele suplimentare sunt opționale. Pentru cei cu o marinadă preferată, cum ar fi lămâia și usturoiul, folosirea acesteia pe coastă este o opțiune. Unii oameni, în special cei care vor pregăti friptura de coastă la grătar, ar putea prefera să adauge friptura preferată. Opțiunile populare de frecare includ cele care conțin condimente cajun, rozmarin și alte ierburi proaspete.
Gătirea coastei la temperatura adecvată pentru durata corectă este un alt sfat pentru gătirea coastei. Opțiunile includ gătitul pe o perioadă mai lungă de timp la o temperatură scăzută sau gătitul pentru o perioadă mai scurtă de timp la o temperatură ridicată și apoi scăderea temperaturii pentru a termina gătitul. Gătitul fripturii la o temperatură mai mare la început ajută la rumenirea exteriorului fripturii.
Pentru metode de gătit mai lente, friptura ar trebui să se gătească la o temperatură de 325°F (165°C) timp de aproximativ 20 de minute per kilogram de friptură. Rumeniți exteriorul fripturii gătindu-l la o temperatură de 450 ° F (235 ° C) pentru primele 15 până la 20 de minute. Temperatura ar trebui apoi redusă la 325°F (165°C) pentru restul timpului de gătire, care ar trebui să fie de aproximativ 15 minute per kilogram de friptură.