Prepararea brioșelor umede cu ciocolată poate fi dificilă, mai ales dacă se folosește pudră de cacao, deoarece tinde să facă brioșele să se usuce puțin mai repede decât în mod normal. Unele dintre cele mai clasice sfaturi pentru a crea brioșe umede cu ciocolată se ocupă de adăugarea de ingrediente – cum ar fi dovleceii mărunțiți, morcovii sau fructele uscate mărunțite – care rețin umiditatea și o eliberează încet în aluat pe măsură ce se gătește. O altă idee este să măriți aluatul cu agenți de îngroșare umezi, cum ar fi iaurtul, zara sau smântâna, toate având avantajul suplimentar de a fi acide, astfel încât interacționează favorabil cu cacao din brioșe. Tipul de grăsime care este folosit poate ajuta, de asemenea, la prepararea brioșelor umede cu ciocolată, deși folosirea a ceva precum untura poate crea o textură ușor diferită în brioșa finală. Evitarea brioșelor uscate se bazează în mare parte pe asigurarea faptului că brioșele se gătesc suficient și pe scoaterea lor de pe foc înainte de a începe să se usuce și să devină tari, ceea ce poate strica chiar și cel mai umed aluat.
O modalitate de a menține umed interiorul unei brioșe de ciocolată este să adăugați un ingredient oarecum umed și care va elibera încet umiditatea în aluat în timp ce se coace, de obicei sub formă de abur. Dovlecelul este o alegere populară, deoarece este în mare parte apă și poate fi răzuit în bucăți mici care vor dispărea aproape complet în brioșă fără a adăuga un gust puternic. Fructele uscate precum caisele și stafidele pot servi aceluiași scop. Pentru o brioșă foarte umedă, cu un gust dulce, ușor fructat, se pot adăuga banane piure.
O modalitate populară de a face brioșe umede cu ciocolată este să adăugați un lichid gros ca înlocuitor pentru unele dintre grăsimi sau ouă din rețetă. Aceasta include iaurt simplu sau aromat, lapte de unt, smântână pentru un gust de tartă sau sos de mere. Umiditatea poate face brioșele puțin mai grele, în funcție de ingrediente, dar textura ar trebui să fie foarte bogată.
Tipul și cantitatea de grăsime utilizate pot face brioșe umede cu ciocolată, dar s-ar putea să nu le ajute valoarea nutritivă. Utilizarea suplimentară de gălbenușuri de ou sau de unt în plus poate face o firimitură mai moale în brioșă, deși trebuie avut grijă, deoarece prea multă grăsime va împiedica aluatul să se adere la el însuși în timpul gătirii și ar putea de fapt să plângă din brioșă. Grăsimile mai puțin populare, cum ar fi untură sau suefa, pot fi folosite în brioșe pentru a le ajuta să rămână umede mai mult timp, deși, de asemenea, ar putea face textura mai mestecată decât s-a așteptat sau dorit.