Carnea de bizon american a devenit din ce în ce mai populară în Statele Unite în prima parte a secolului 21 și multe restaurante au început să servească o serie de preparate din carne de bizon, inclusiv fripturi de bizon și burgeri de bizon. Carnea de bizon este similară cu carnea de vită, dar mulți oameni susțin că are o aromă și o textură ușor diferite. De asemenea, are o serie de beneficii diferite pentru sănătate decât carnea de vită, inclusiv mai puține grăsimi. Burgerii de bizon sunt pregătiți aproximativ în același mod ca burgerii obișnuiți de carne de vită, curcan sau pui. Carnea de bizon măcinată este modelată în chifteluțe și gătită pe o suprafață fierbinte, cum ar fi un grătar sau o tigaie.
Cunoscut din punct de vedere științific sub numele de bizon bizon, bizonul american este uneori denumit în mod incorect bizon. Acest animal a fost cândva abundent în multe părți ale Americii de Nord, dar a fost vânat până aproape de dispariție în secolul al XIX-lea. Astăzi, însă, numărul zimbrilor din America de Nord crește constant. Multe dintre aceste animale sunt crescute în ferme și uneori sunt sacrificate pentru carne.
Hamburgerii de bizon au devenit un plus popular în meniu în multe restaurante în timpul secolului al XXI-lea. Aceste tipuri de burgeri, însă, pot fi savurate și acasă. Carnea macinata de bizon poate fi achizitionata de la supermarketuri sau macelarii. Bucătarii care nu găsesc această carne la nivel local o pot cumpăra online.
Carnea de bizon măcinată este de obicei considerată mai sănătoasă decât carnea de vită. În general, conține mult mai puține grăsimi, calorii și colesterol decât carnea de vită. De asemenea, conține mai multe proteine și fier. Cea mai mare parte a cărnii de bizon este, de asemenea, organică, deoarece acestor animale li se permite să se plimbe liber și să se hrănească cu iarbă.
A face burgeri de bizon acasă este foarte asemănător cu a face burgeri de vită. Dacă se dorește, carnea de bizon măcinată poate fi asezonată înainte de a fi formată în chifteluțe. Carnea trebuie apoi pusă pe o suprafață fierbinte, cum ar fi un grătar fierbinte sau o tigaie. Deoarece carnea de bizon este atât de săracă în grăsimi, pe suprafața de gătit poate fi adăugată o cantitate mică de ulei de gătit.
Textura burgerilor de bizon este uneori puțin mai fină decât textura burgerilor de vită. Spre deosebire de ceea ce ar putea crede unii oameni, cea mai mare parte a cărnii de bizon nu are un gust „de vânat”. Se consideră adesea că are un gust puțin mai dulce decât carnea de vită.
În timp ce burgerii de bizon se gătesc, nu trebuie apăsați cu o spatulă. Procedând astfel, sucurile pot curge din carne, rezultând burgeri uscați. Gătirea excesivă a hamburgerilor de bizon îi poate face să devină uscați și duri. Majoritatea experților culinari recomandă să gătiți aceste tipuri de burgeri până când sunt aproximativ rari, sau în jur de 140 ° F (60 ° C) în centrul burgerului.
Burgerii de bizon sunt de obicei acoperiți și serviți la fel ca burgerii de vită. Acestea sunt de obicei servite pe chifle sau chifle de hamburger. Toppingurile pot include salată verde, roșii, ceapă și murături. De asemenea, pot fi adăugate brânză și condimente.