Gustul cu jalapeno este un sos picant care este cel mai des folosit ca condiment sau tartinat. De cele mai multe ori, jalapenos sunt doar unul dintre ingrediente. Pe cont propriu, ardeiul jalapeno este de obicei destul de picant și poate fi copleșitor dacă nu este echilibrat cu ceva mai moderat. Castraveții, porumbul și varza sunt adaosuri comune. Multe dintre ele sunt lăsate la discreția producătorului sau bucătarului și poate exista o mare varietate în stilul și gustul gusturilor care poartă denumirea de jalapeno.
Gusturile comerciale cu jalapeno sunt aproape întotdeauna murate. Aceasta înseamnă că acestea conțin un conținut relativ ridicat de oțet și sunt adesea puțin acre la prima gust. Condimentul picant al ardeilor adaugă un plus și este, de obicei, asociat cu conținuturi care sunt fie sărate, fie dulci pentru a rezulta o combinație echilibrată de arome. Gustul de jalapeno fabricat este de obicei vândut în borcane, adesea alături de salsa, dips și alte condimente picante.
Ardeii Jalapeno sunt în mod obișnuit asociați cu bucătăria mexicană și latino-americană, în mare parte deoarece aceste regiuni sunt zona lor principală de creștere. Gusturile sunt foarte populare în aceste culturi, dar atractia este de obicei mai larg. Bucătarii din întreaga lume folosesc gust de jalapeno pentru o serie de feluri de mâncare din carne, ca condiment pentru alimente precum hamburgeri și cârnați sau ca înmuială pentru chipsuri sau biscuiți.
Gustul cu jalapeno de casă nu este de obicei dificil de făcut. Aproape orice sos sau gust poate deveni un „jalapeno” prin simpla adăugare a ardeilor, de obicei tocați sau mărunțiți. Unele rețete de casă sunt murate, dar procesul de murare necesită adesea mai mult timp. Gustul proaspăt – adică un gust care constă din ingrediente întregi, de obicei crude – este în general mult mai rapid. Poate fi implicată gătirea sau fierbere limitată, dar odată ce aromele s-au amestecat, sosul este de obicei gata de servire.
Printre altele, prepararea savurului acasă permite bucătărilor să controleze intensitatea și căldura produsului final. Majoritatea condimentului de ardei jalapeno se află în semințe. Includerea multor semințe adaugă multă căldură, în timp ce filtrarea lor duce la ceva mult mai blând.
Nu există o rețetă universală, ceea ce înseamnă că tărâmul posibilelor tipuri de gust este vast. Cele mai multe feluri de mâncare cu jalapeno sunt concepute pentru a fi savuroase și sunt adesea făcute în principal din alte legume sau combinații de legume. Un gust nu trebuie să conțină mulți ardei pentru a fi considerat un soi de jalapeno. În cele mai multe cazuri, doar o notă de condiment este tot ceea ce este necesar.
Gusturile cu jalapeno sunt de obicei sărate, dar pot fi mai dulci dacă sunt pe bază de fructe, mai degrabă decât de legume. Merișorul, mărul și portocala sunt ingrediente primare comune. Ardeiul însuflețește aceste sosuri de obicei zaharoase și le face potrivite pentru a completa o gamă largă de feluri de mâncare.