Există mai multe metode folosite pentru a usca pătrunjelul pentru păstrare. Cele mai populare opțiuni sunt uscarea la aer sau uscarea la soare. Pentru rezultate rapide, un cuptor poate fi folosit atunci când doriți să uscați pătrunjelul pentru gătit. Dacă planta urmează să fie folosită în scopuri medicinale, căldura cuptorului poate distruge însă multe dintre beneficiile sale.
Indiferent de metoda pe care o alegeți, începeți cu ierburi proaspăt culese înainte de uscare. Pătrunjelul cu frunze plate este de obicei preferat deoarece pătrunjelul ondulat tinde să-și piardă orice aromă în procesul de uscare; congelarea este de obicei mai bună pentru acest tip. Ierburile proaspete culese trebuie clătite ușor și uscate înainte de începerea procesului de uscare.
Uscarea cu aer este una dintre cele mai simple și mai sigure moduri de a usca pătrunjelul atâta timp cât aveți la dispoziție o cameră caldă și uscată. În cele mai multe cazuri, o mansardă, un garaj sau un șopron de grădină sunt opțiuni bune, deoarece de obicei există mai puțină umiditate în aceste camere. Dacă utilizați un dezumidificator în casă, puteți usca pătrunjelul în interior. Pentru această metodă, creați mănunchiuri de pătrunjel proaspăt cules, curățat și legați-le împreună cu o sfoară. Agățați-le într-o cameră caldă și uscată și păstrați-le acolo până când frunzele și tulpinile sunt uscate și casante la atingere. În funcție de temperatura și umiditatea camerei, acest lucru poate dura de la câteva zile până la o săptămână.
De asemenea, este posibil să uscați pătrunjelul la soare. Puneți un grătar de răcire peste o foaie de copt și întindeți pătrunjelul într-un singur strat peste grătar. Pune pătrunjelul afară într-o dimineață uscată și însorită, când nu te aștepți să plouă în următoarele zile. Lăsați pătrunjelul afară să se usuce, răsturnându-l o dată pe zi. Pentru a proteja planta de rouă noaptea, luați pătrunjelul înăuntru la apus și puneți-l înapoi afară a doua zi. În funcție de vreme, această metodă va dura de obicei două până la cinci zile.
Dacă vă grăbiți sau vă așteptați la vreme foarte umedă în viitorul apropiat, puteți usca pătrunjelul în cuptor. Pur și simplu întindeți ierburile într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor la 180° Fahrenheit (82° Celsius) timp de două până la patru ore. Poate doriți să reglați această temperatură în funcție de dacă cuptorul dumneavoastră funcționează cald sau rece.
În timpul acestui proces, verificați pătrunjelul la fiecare jumătate de oră pentru a vă asigura că nu arde. Odată ce frunzele și tulpinile sunt uscate, sfărâmicioase și înainte de a se înnegri, îndepărtați pătrunjelul și lăsați-l să se răcească. Deși această metodă este bună pentru gătit cu pătrunjel, căldura mare a cuptorului poate distruge proprietățile medicinale ale acestei plante. În acest caz, se preferă uscarea la soare sau la aer.