Cardamomul verde este un condiment care provine din familia de ierburi de ghimbir și este cunoscut pentru gustul picant-dulce și aroma puternică. Păstăile plantei de cardamom, care se folosesc și la cardamomul negru și la cardamomul Madagascar, trebuie uscate și depozitate cu grijă deoarece își pierd rapid gustul și mirosul după ce au fost măcinate. Cardamomul verde este puțin mai scump decât majoritatea condimentelor.
Cardamomul poate fi găsit crescând în medii tropicale, fie în sălbăticie, fie cultivat pentru vânzare. Este o practică obișnuită să crești această plantă în pădurile tropicale parțial defrișate, ceea ce oferă puțină umbră. Recoltarea are loc între sfârșitul toamnei și începutul iernii, chiar înainte ca plantele să ajungă la maturitate. Acest lucru previne despicarea și uscarea păstăilor. De asemenea, se asigură că își păstrează culoarea verde și calitatea înaltă.
Un alt nume pentru cardamomul verde este „boabele paradisului”. Acest condiment își are originea în India încă din secolul al VIII-lea. Cel mai mare producător de cardamom verde rămâne India, dar din cauza cererii interne mari din India, doar o parte din acesta poate fi exportată.
Există mai multe utilizări pentru cardamomul verde, inclusiv utilizări medicinale și culinare. Când gătiți cu această plantă, există mai multe metode care pot fi folosite. Rădăcinile pot fi fierte și mâncate precum cartofii, rădăcinile pot fi folosite ca verdeață când sunt fierte, iar păstăile pot fi folosite despicate, întregi sau măcinate. De asemenea, poate fi mestecat și mâncat la fel cum s-ar mesteca o nucă.
Alimentele care ar merge bine cu acest condiment includ curry, pui, rață și linte. Portocalele, mazărea, orezul și dovleceii merg, de asemenea, cu cardamom verde. Nu trebuie cumpărat sub formă de semințe, deoarece își va fi pierdut cea mai mare parte din aromă.
În India, cardamomul verde este folosit pentru a trata infecțiile bucale, iar unii oameni cred că poate vindeca obezitatea. Planta are proprietăți stimulatoare și carminative, de aceea este folosită și pentru tratarea unor afecțiuni precum flatulența și indigestia. Unii oameni spun că poate fi folosit ca antidot pentru veninul de șarpe și scorpion. Alții îl folosesc ca împodorizant respirația, dar acest lucru ar putea fi periculos, deoarece utilizarea repetată ar putea subția sângele.