Brioșele proteice diferă de alte brioșe doar prin faptul că conțin cantități mari de proteine. În general, brioșele conțin mai mulți carbohidrați decât orice altceva, dar proteinele depășesc carbohidrații – și uneori fibre – într-o brioșă proteică. Pudrele de proteine din zer aromatizate oferă de obicei proteina suplimentară și o parte din aromă, prezente în aceste produse de patiserie, dar poate proveni și din băuturi fortificate și nuci. Sportivii și cei care caută un mic dejun rapid și sănătos consumă adesea brioșe proteice. Nutrienții suplimentari pot oferi combustibilul necesar pentru antrenamentele lungi sau pentru a menține oamenii săturați până la ora prânzului.
Pudrele proteice folosite de obicei pentru a oferi brioșelor proteice nutrienții suplimentari vin într-o varietate foarte mare de arome. Ciocolata și vanilia sunt în general printre cele mai populare, deși portocalele și căpșunile sunt, de asemenea, disponibile la unele magazine alimentare. Magazinele online care vând suplimente alimentare și alimente pentru creșterea mușchilor vând adesea o gamă mai mare de arome de pudră de proteine decât magazinele alimentare. Cei interesați să facă brioșe cu proteine în multe arome diferite ar putea dori să aibă o varietate de pulberi în acest scop.
Majoritatea rețetelor de brioșe pot deveni pline de proteine prin simpla adăugare a unei lingurițe sau două de pudră de proteine. De obicei, nu trebuie făcute alte ajustări la rețetă, deoarece pulberea suplimentară este relativ ușoară și se amestecă bine cu majoritatea făinurilor. Unele rețete pot necesita puțin mai mult lichid pentru a le împiedica să devină uscate și sfărâmicioase.
O altă modalitate de a adăuga mai multe proteine la brioșe este să folosești băuturi îmbogățite cu proteine. Laptele îmbogățit, sucul de portocale fortificat și shake-urile proteice nu numai că adaugă nutrienți brioșelor, ci oferă aromă. Laptele de nuci și de ovăz conțin adesea mai multe proteine decât laptele obișnuit, deși unii bucătari pot găsi lapte de vacă îmbogățit cu proteine suplimentare. Sucul de portocale are adesea substanțe nutritive adăugate și poate fi un plus gustos la brioșele cu căpșuni, banane și alte fructe. Shake-urile de proteine sunt adesea dulci și ciocolate, făcându-le gustoase în cappuccino sau brioșe cu ciocolată.
Nucile și semințele pot oferi brioșelor un plus de proteine. Bogate în nutrienți pentru creșterea mușchilor și grăsimi bune, nucile, fisticul, nucile de macadamia, alunele și migdalele sunt de obicei delicioase în brioșele proteice. Celor cărora nu le plac sau sunt alergici nuci de copac le pot înlocui cu semințe de dovleac, floarea soarelui sau mac. Oricare dintre aceste ingrediente poate adăuga crocant și nuci brioșelor cu proteine.
Un ultim ingredient posibil din brioșele proteice este fulgii de ovăz. Această cereală conține în mod obișnuit mai multe proteine decât făina albă sau de grâu îmbogățită și oferă produselor de panificație o textură densă și mestecată de care se pot bucura unii brutari. Pur și simplu înlocuirea unei linguri sau două de făină cu fulgi de ovăz nu numai că adaugă proteine, ci și fibre și aromă.