Cheesecake cu ciocolată dublă este, în general, cheesecake care conține două aplicații diferite de ciocolată. De obicei, una dintre aceste utilizări este în aromarea prăjiturii în sine. A doua cerere poate lua mai multe forme diferite. Cheesecake-ul poate conține bucăți de ciocolată sau vârtej. Crusta poate fi făcută din biscuiți graham de ciocolată sau să conțină pudră de cacao. Multe cheesecakes duble cu ciocolată sunt acoperite cu un fel de ganache sau sos de ciocolată.
De regulă, prăjiturile cu ciocolată dublă sunt aproape întotdeauna cu aromă de ciocolată. Există foarte puține excepții de la aceasta, în general, deoarece numele implică faptul că partea principală a cheesecake-ului conține pudră de cacao sau cremă de brânză cu aromă de ciocolată. De exemplu, un cheesecake simplu cu o crustă de ciocolată și fulgi de ciocolată în porțiunea de tort nu este de obicei numit cheesecake dublu cu ciocolată. Ciocolata trebuie să fie aroma predominantă în cheesecake.
A doua aplicare de ciocolată în acest desert poate varia foarte mult. Panglicile de ciocolată marmorate prin tort sunt o alegere foarte populară, deoarece oferă straturi de textură și o aromă bogată suplimentară. Bucătarii care aleg această metodă deseori stropesc ciocolată topită sau fudge de ciocolată peste amestecul de cheesecake și o pliază ușor cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn. Ciocolata neagră, de bună calitate, funcționează în general cel mai bine, deoarece nu adaugă prea multă dulceață și completează crema de brânză ușor acidulată.
Alți bucătari ar putea alege să folosească o a doua utilizare a ciocolatei printr-un fel de topping. Acestea pot include cioburi de covrigei acoperiți cu ciocolată, ganache de ciocolată de casă sau un strat de bucle de ciocolată ras aranjate cu grijă deasupra desertului. Unii pot alege să ascundă a doua aplicare de ciocolată sub tort, sau chiar în crustă. Acești bucătari pot folosi oricare dintre tipurile de ciocolată de mai sus în acest scop.
Uneori, numele cheesecake dublu cu ciocolată se referă la două tipuri diferite de ciocolată, mai degrabă decât la două aplicații. Acest lucru poate însemna că cheesecake-ul în sine este aromat cu ciocolată albă, iar crusta și toppingurile sunt toate ciocolată neagră sau cu lapte. Un cheesecake cu ciocolată neagră poate avea accente de ciocolată albă. Acest nume poate fi aplicat și deserturilor în care al doilea tip de ciocolată este infuzat cu pudră de chili, coajă de portocală sau mentă.
În câteva cazuri, termenul cheesecake dublu cu ciocolată poate însemna că există pur și simplu o dublă porție de ciocolată în cheesecake în sine. Acest lucru nu înseamnă că în cheesecake există chipsuri sau panglici de ciocolată. În schimb, indică faptul că bucătarul probabil a dublat cantitatea de pudră de cacao din rețetă, făcând cheesecake-ul mai de ciocolată. Acesta este cel mai simplu, dar poate cel mai rar mod de a face cheesecake dublu cu ciocolată.