Însemnând literal „o oală”, eintopf este o tocană germană. Deși de obicei conține atât carne, cât și legume, eintopf se referă mai mult la felul în care este gătit acest fel de mâncare decât la ingredientele incluse. Deoarece există atât de multă flexibilitate în ingrediente, această tocană permite creativitatea în prepararea sa și este o alegere bună pentru persoanele care au legume în exces pentru care încearcă să le găsească o utilizare.
Carnea inclusă în eintopf este adesea pe bază de porc, dar poate fi carne de vită – inclusiv carne de vită tocată – sau pui. Cel mai frecvent se utilizează un tip de cârnați germani numit mettwurst, cârnați polonezi sau slănină. Carnea nu este însă necesară în această tocană.
Apa, uneori combinată cu bulion de vită sau de pui, este folosită în mod normal ca bază lichidă, dar un bulion de legume poate fi folosit pentru versiunile vegetariene. Ca și în multe tocane, cartofii sunt de obicei un ingredient de bază în eintopf, dar pot fi înlocuiți cu linte sau orez. Morcovii și ceapa sunt, de asemenea, adaosuri obișnuite. Legumele verzi, cum ar fi fasolea verde, și ierburile, precum usturoiul, sunt frecvent incluse. Pentru cei mai aventuroși, pot fi incluse și ingrediente mai netradiționale, cum ar fi merele.
Deși sarea și piperul tind să fie de bază, în general nu sunt adăugate multe alte condimente la eintopf. Ierburile fine sunt un posibil adaos, la fel ca nucșoara. Sosul Worcestershire este uneori adăugat pentru un plus de aromă.
Unele rețete specifice necesită ingrediente mai stricte. De exemplu, kohlrabi eintopf este făcut cu un nap numit în mod obișnuit kohlrabi. Această versiune a tocanei include mettwurst, cartofi și nucșoară, așa cum o fac mulți eintopf, dar adaugă și făină și smântână. Napii, carnea și cartofii sunt toate combinate și gătite împreună, dar nucșoara, făina și smântâna sunt mai întâi combinate separat înainte de a fi adăugate la tocană.
Variațiile regionale ale eintopf sunt, de asemenea, abundente. Versiunea Zürich, de exemplu, adaugă chimion și sare la carne, cartofi și morcovi. Ceapa și usturoiul sunt, de asemenea, incluse, iar vinul alb este combinat cu apă pentru baza lichidă în acest preparat elvețian.
Eintopf este adesea făcut în oale pe aragaz, dar poate fi făcut și într-o oală sub presiune. Rețetele care necesită o oală sub presiune pot fi uneori făcute pe plită dacă o oală sub presiune nu este disponibilă. Totuși, timpii de gătire trebuie ajustați pentru diferență, deoarece gătirea pe plită durează mai mult decât cea a unei oale sub presiune.