Capul de porc conține o cantitate mare de țesut muscular, piele și grăsime și alte organe, care este pur și simplu orice nu este carne, dar care este încă comestibil. În mod tradițional, capul de porc era carnea unui „om sărac”, deoarece alte tăieturi precum crupa, coastele și umărul erau mai de dorit. Chiar și așa, carnea capului este gustoasă și poate fi folosită în multe feluri de mâncare, la fel ca orice altă bucată de carne, dar este folosită și pentru a face unele feluri de mâncare de specialitate, cum ar fi brânză cu cap de porc.
Brânza de cap se face cu aproape tot capul de porc. Toate părțile sunt fierte până când sunt extrem de fragede, permițând gelatinei naturale și grăsimilor să lege carnea într-o substanță asemănătoare jeleului. Deși nu conține de fapt o brânză, rezultatul tocătării pielii, cărnii și altor substanțe din capul de porc este o pâine de tartinat cu carne. La temperatura camerei, este moale și flexibilă, la fel ca brânza. Are o aromă bogată, intensă și este adesea servită ca aperitiv cu biscuiți sau pâine crustă.
Întregul cap de porc este folosit în mod obișnuit la fabricarea cârnaților. Mai multe zone cărnoase, aromate ale capului sunt destul de bune în acest scop. Acestea pot fi aromate cu o varietate de combinații de condimente – picante, dulci sau blânde – și formate în link-uri sau chifteluțe.
Scrapple, sau ciuperca de ficat, folosește, de asemenea, cea mai mare parte a capului de porc. Carnea, grăsimile și pielea capului sunt măcinate împreună până la o textură fină. Aceasta se amestecă cu făină de porumb și se modelează într-o pâine care este prăjită sau coptă. Pâinea este de obicei servită cu alimente pentru micul dejun, cum ar fi ouă, pâine prăjită și hash brown, iar în sudul Statelor Unite, nisip.
Deoarece capul de porc conține o combinație bogată de grăsimi și carne, este adesea fiert pentru a crea un bulion. Acest bulion poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la supe și tocane, la tăiței, caserole și alte feluri de mâncare din carne. Capul de porc este baza tradițională – atât carnea, cât și bulionul – pentru tocana Brunswick.
Ca orice altă zonă cu carne a unui animal, capul poate fi făcut la grătar. Pentru a face acest lucru, capul este de obicei tăiat în două, iar botul și urechile sunt îndepărtate. Condimentele sau marinatele sunt lăsate la preferințele personale ale bucătarului, iar rezultatul este un fel principal foarte bogat. Carnea conținută în cap poate fi tăiată și folosită ca și carnea din orice altă zonă a corpului. Prăjit, prăjit, fiert, prăjit sau folosit ca condiment, este o parte versatilă a porcului. Gălcile, în special, sunt deosebit de gustoase și, de obicei, destul de fragede.