Există multe tipuri de deserturi vietnameze, dintre care majoritatea conțin fructe. Fructele proaspete, inclusiv banane, mango și papaya, printre altele, sunt în sine cea mai populară formă de desert din Vietnam. Alte deserturi vietnameze combină de obicei fasole dulci, fructe și orez lipicios într-o varietate de dulciuri și prăjituri.
Chè este un desert foarte popular care are un număr mare de variante. Un desert dulce cu o supă de consistență asemănătoare budincii, chè de bază este alcătuit din fasole mung sau fasole, lapte de cocos și tapioca perle, împreună cu igname dulce sau rădăcină de yucca și zahăr. La acestea, bucătarii adaugă orice combinație de fructe. Servit cald sau rece, chè este consumat și ca gustare pe tot parcursul zilei și este atât de popular încât există magazine dedicate, chè fiind singurul articol din meniu.
Xôi este un desert preparat din orez glutinos și fasole. Alte ingrediente includ nuca de cocos, pandan, fructe precum durianul și zahărul pentru a produce o varietate de gusturi diferite. Acest desert adesea colorat poate fi consumat și ca masă principală și există versiuni savuroase care încorporează carne precum puiul sau cârnații. Un alt tip de desert popular vietnamez este chè xôi nuoc, bile făcute din pastă de fasole mung, care se gătește apoi se îmbracă cu făină de orez lipicioasă. Aceste bile se servesc calde intr-un sos de ghimbir gros, dulce si sunt adesea garnisite cu seminte de susan.
Bánh duc, sau prăjitura vietnameză, conține făină de orez neglutinoasă, care este fiartă cu alte ingrediente asortate, cum ar fi extract de frunze de pandan sau nucă de cocos. Odată ce se răcește, se formează foi mari, solide, care sunt tăiate în blocuri gelatinoase înainte de a fi servite. Această variantă mai dulce tinde să fie servită mai ales în sudul țării, în timp ce în nord, bánh duc se referă la o prăjitură savuroasă ornată cu ingrediente precum carnea de porc sau creveții.
Bánh da lon, ca multe deserturi vietnameze, conține fasole mung, făină de orez și zahăr. Acestea sunt amestecate cu amidon de tapioca, taro și durian cu un strop de lapte de cocos și apă. Diferitele amestecuri sunt gătite la abur și apoi combinate în straturi alternative. Desertul rezultat este dulce, moale și colorat.
Sâm bô luong este o supă dulce care se servește rece. Desertul de bază conține lacrimile lui Iov, alge marine, longan uscat și jujube roșie. Aceste ingrediente sunt apoi amestecate cu apă, zahăr și gheață pisată. Adăugările comune la acest desert includ ghimbir, ginseng, fructe de lup și orz perlat.
Alte tipuri populare de deserturi vietnameze includ bâhn rau câu, o prăjitură de desert cu gelatină agar stratificată și în formă, care este aromată cu elemente precum pandan și lapte de cocos. Sinh tô, versiunea vietnameză a unui smoothie, este făcută cu o varietate de fructe locale, lapte condensat și gheață pisată. Deserturile vietnameze care sunt familiare și în America de Nord includ banane aluate, prăjite, servite calde cu înghețată sau sirop; bâhn flan, care este în esență un flan de fructe; si daua, un iaurt congelat dulce si tart facut cu lapte condensat.