Un pliculeț cu ierburi este un pachet de ierburi care sunt gătite împreună cu un fel de mâncare, dând o explozie de aromă de plante. Multe feluri de mâncare necesită utilizarea unui plic de plante, iar formulările de ierburi într-un plic de plante pot varia foarte mult, în funcție de ceea ce este gătit. În bucătăria franceză, un plic de ierburi se numește buchet garni, un „buchet garnisit”. Supe, cioburi, tocane și feluri de mâncare cu fierbere lungă încorporează adesea pliculețe cu ierburi.
Există mai multe motive pentru a folosi un pliculeț cu ierburi, în loc să aruncați pur și simplu ierburi și condimente în apă în timp ce vasul se gătește. Primul este că un pliculeț cu ierburi este îngrijit, deoarece poate fi scos când vasul este gata. Cinesii nu se vor întâmpina în mâncare cu ierburi moale, puternic înăbușite și nu se vor îneca cu crenguțe mici și tunsoare. În plus, nivelul de condiment poate fi controlat cu ușurință smulgând un pliculeț cu ierburi sau introducându-l din nou. De asemenea, un plic cu ierburi economisește timp, deoarece bucătarul nu trebuie să taie și să taie cu grijă ierburile, iar utilizarea tulpinilor și crenguțele creează o aromă mai complexă.
Există mai multe moduri de a crea un plic de plante medicinale. În cazul unui buchet garni, tulpinile întregi de ierburi sunt adesea strâns legate între ele și legate cu sfoară. În alte cazuri, ierburile pot fi legate într-o bucată de pânză, care va elibera încet aroma fără a lăsa ierburile să iasă. Când folosiți o pânză de brânză pentru a face un pliculeț cu ierburi, asigurați-vă că este strâns legat. Unii bucătari folosesc și bile de infuzie sau bile de ceai, deoarece se închid foarte eficient.
Puteți folosi și o minge de plante medicinale, un dispozitiv special conceput pentru crearea unui plic de plante medicinale. O minge de ierburi poate fi mai mare decât o minge de ceai, permițându-i să găzduiască mai multe condimente și, de obicei, are un mâner lung sau un lanț pentru o recuperare ușoară. Dimensiunea mai mare asigură, de asemenea, că ierburile se infuzează complet, deoarece ierburile bine împachetate nu vor da la fel de multă aromă ca cele libere.
Bucătarii pot folosi orice plantă sau combinație de ierburi pe care le place într-un plic cu ierburi. Unele opțiuni comune includ salvie, mărar, oregano, pătrunjel, tarhon, arpagic, salvie, praz, cervil, cidru, măghiran, rozmarin, busuioc, țelină, coriandru și chiar legume precum ceapa și morcovul. Se recomandă zdrobirea ușoară a ierburilor mai întâi, deoarece aceasta va ajuta la eliberarea uleiurilor naturale aromate, dând mai multă aromă preparatului finit. Pot fi folosite ierburi proaspete sau uscate, în funcție de disponibilitate și de gustul personal.