Ierburile de Provence sunt definite vag ca un amestec de ierburi care include atât ierburi franceze, cât și italiene, într-un amestec de dulce și sărat. Rezultatul final este complex ca aromă și poate fi folosit pe o varietate de alimente. Carnea de pasăre se asortează foarte bine cu Herbes de Provence, dar pot fi adăugate și la alte cărnuri, precum și la supe și sosuri. Multe magazine vând Herbes de Provence, de obicei sub formă uscată. De asemenea, este posibil să le amestecați pe ale dvs. sau să creșteți ierburile într-o grădină mică de plante, astfel încât să poată fi folosite proaspete.
Regiunea provensală a Franței este bine cunoscută pentru gătitul proaspăt în stil mediteranean. Vremea caldă a verii este excelentă pentru ierburi și, după unele tradiții, un adevărat amestec Herbes de Provence include numai ierburi care sunt cultivate în Provence. Alți bucătari se găsesc mai departe pentru amestecurile lor, iar cei mai mulți bucătari își dezvoltă propriile combinații unice de ierburi. În general, frunzele mici sunt lăsate întregi sau ușor zdrobite în Herbes de Provence, în timp ce frunzele și florile mai mari sunt rupte.
Unele dintre cele mai comune incluziuni din Herbes de Provence sunt busuiocul, frunza de dafin, lavanda, maghiranul, coaja de portocala, rozmarinul si cimbru. Cimbrul este adesea folosit intens în amestec, deoarece înflorește pe vremea caldă de vară și mulți bucătari provensali îl folosesc din abundență. Ideea unui amestec generic de ierburi nu a fost dezvoltată de fapt până în anii 1970, când companiile de ierburi și condimente vor să valorifice piața ierburilor franceze. În Provence însăși, o cerere pentru „Herbes de Provence” poate fi întâmpinată cu o privire goală.
Când este folosit în stare proaspătă, Herbes de Provence poate oferi o prospețime distinctivă mâncărurilor. Ierburile proaspete sunt ceva mai complexe și mai aromate decât omologii lor uscati și sunt de obicei presărate pe un fel de mâncare în ultimul moment, astfel încât să-și păstreze aroma. Ierburile uscate sunt cu siguranță acceptabile atunci când ierburile proaspete nu sunt disponibile, deși acestea ar trebui păstrate într-un loc uscat și răcoros până când sunt necesare. După șase luni până la un an, ierburile își pot pierde puterea.
Mulți oameni le place să cultive amestecuri distincte de Herbes de Provence în grădinile lor. Pe lângă faptul că oferă o aprovizionare gata de ierburi proaspete pentru gătit, o grădină de ierburi este, de asemenea, foarte aromată, făcând în aer liber un loc plăcut. De asemenea, grădinile de ierburi nu necesită mult spațiu și o selecție mică și simplă de ierburi poate fi cultivată chiar și în interior, într-un jardinier mare, într-un loc însorit.