Până acum, nimeni nu este surprins să audă că iaurtul este bun pentru organism. Nu numai că oferă o doză bună de calciu, dar majoritatea iaurturilor sunt umplute cu proteine și bacterii vesele și prietenoase care ajută intestinele să-și facă treaba. Cel mai recent superstar al iaurtului de pe scena este iaurtul grecesc și devine rapid un câștigător în dezbaterea iaurt versus iaurt grecesc. Iaurtul grecesc are o textură mai groasă, mai untosă decât iaurtul obișnuit, conține o cantitate suplimentară de proteine și lasă cinarul mai mulțumit.
Motivul pentru consistența substanțial mai bogată constă în faptul că iaurtul grecesc este făcut cu cel puțin de două ori mai mult lapte. Acest lucru poate însemna o diferență enormă de proteine în iaurt față de iaurt grecesc. O singură porție de iaurt obișnuit nu este o cantitate redusă de proteine, oferind între patru și zece grame de proteine, dar vărul său grec îl bate de la capăt cu până la 24 de grame.
Este important să nu faceți saltul logic la gândirea că iaurtul grecesc trebuie să conțină și de două până la trei ori mai mult calciu decât iaurturile mai subțiri, în stil american. Din păcate, calciul se pierde de fapt în traducere. Un recipient cu o singură porție de iaurt grecesc oferă doar 20% din cantitatea zilnică recomandată față de 30% a iaurtului mai subțire. Acest lucru poate să nu aibă sens la suprafață, dar motivul este că iaurtul grecesc este puternic strecurat.
De fapt, strecurarea explică o mare parte din diferența dintre iaurt și iaurt grecesc. Pe măsură ce zerul, lactoza și zahărul sunt strecurate din versiunea greacă, iaurtul rezultat este atât mai cremos, cât și mai aromat. De asemenea, pentru că iaurtul grecesc pierde aproximativ o treime din calciu, reușește și să arunce aproximativ jumătate din conținutul de zahăr.
În marea dezbatere a iaurtului versus iaurtul grecesc, totuși, există o poveste de avertizare. Unii fani ai iaurtului s-au condiționat să caute un iaurt cu lapte integral, deoarece diferențele de aromă și senzație de gură față de versiunile cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sunt vizibile. Cu iaurtul obișnuit, acesta adaugă aproximativ patru grame de grăsime, pe care mulți oameni îl consideră un compromis corect. Cu toate acestea, iaurtul grecesc plin de grăsimi poate opri inimile cu cele 16 grame de grăsimi saturate pe care le ascunde.
Din fericire, un gust îi asigură pe cei mai mulți consumatori de iaurt că chiar și iaurtul grecesc fără grăsimi este mai aromat, mai fin și mai cremos decât iaurtul american plin de grăsimi. Este, de asemenea, puțin mai tanger, așa că mulți cunoscători de micul dejun le place să adauge niște zmeură proaspătă, căpșuni sau banane. Dacă este nevoie de puțin mai multă îndulcire pentru o anumită limbă, câteva picături de miere vor face smecheria.