Păianjenul prăjit este o gustare populară în anumite regiuni din Cambodgia. Păianjenii mari se pun în ulei împreună cu condimente și se prăjesc până devin crocante sau marinați și se prăjesc în ulei. Sa spus că gustul capului și picioarelor păianjenului prăjit este destul de blând; abdomenul mare conține un miez gros, lichid, cu un gust pe care unii îl consideră foarte neplăcut, în timp ce alții îl consideră o delicatesă. Păianjenii sunt fie culesi din pădure, fie crescuți în gropi, astfel încât să fie mai ușor de gătit. Defrișarea locală a amenințat habitatul natural al păianjenilor, reducându-le numărul.
Păianjenii specifici folosiți la prăjit se numesc păianjeni zebra sau păianjeni comestibile și sunt cunoscuți local ca a-ping. Sunt arahnide foarte mari înrudite cu tarantulele, cu fire de păr similare asemănătoare coloanei vertebrale care acoperă cea mai mare parte a corpului. Au colți și venin, deși colții sunt îndepărtați înainte de gătit, iar veninul este neutralizat de căldura gătitului. Oamenii care adună păianjeni pentru bucătari riscă să fie mușcați și sunt frecvent, provocând răni mari, umflate și decolorate. Femelele păianjeni însărcinate sunt râvnite în mod deosebit, deoarece se crede că ouăle din abdomenul lor oferă un plus de gust și vitamine.
Păianjenii sunt pregătiți pentru gătit prin zdrobirea mai întâi a toracelui sau a gâtului pentru a-i ucide. În continuare, colții duri și ascuțiți sunt îndepărtați, deși veninul rămâne în corp. Restul corpului este lăsat intact în timpul restului procesului de gătit.
Pentru unele preparate de păianjen prăjit se prepară o marinadă. Acesta poate consta din ulei și usturoi, deși unii bucătari adaugă și glutamat monosodic (MSG) pentru un plus de aromă. În plus, se adaugă uneori zahăr cu intenția de a carameliza suprafața. Colorantul alimentar roșu poate fi adăugat ocazional pentru a transforma păianjenul prăjit într-o culoare bogată și caldă în loc de culoarea sa naturală negru-gri. Alte marinate pot include amestecuri de supă pudră, ceapă și ghimbir.
Există două moduri în care arahnidele pot fi gătite și totuși pot fi considerate un păianjen prăjit. Prima metodă este să le gătiți într-o tigaie grea pe foc. A doua metodă este să le prăjiți în ulei. Ambele moduri de a face păianjen prăjit sunt finalizate atunci când picioarele păianjenului sunt crocante și rigide, ceea ce indică faptul că carnea din interior a fost complet gătită și veninul devenit inofensiv. Cu cât păianjenul este gătit mai mult, cu atât organele interne vor fi mai puțin moale atunci când abdomenul este mâncat.
Oameni diferiți au descrieri diferite pentru gustul unui păianjen prăjit. Capul și picioarele au fost comparate cu pui sau crab. Abdomenul, cu toate acestea, a fost descris ca fiind atât incredibil de aromat de unii, cât și dezgustător de necomestibil de alții. Acest lucru se datorează parțial texturii neobișnuite a lichidului din interiorul abdomenului, precum și gustului real, care include tractul digestiv și tot conținutul acestuia.