Chipsurile de ciocolată sunt bucăți mici, rotunde, procesate de ciocolată, care au dimensiuni uniforme și sunt folosite pentru coacere. Cea mai cunoscută utilizare a acestora este în fursecuri cu ciocolată, dar pot fi coapte și în brioșe sau prăjituri și pot fi, de asemenea, presărate deasupra unei prăjituri calde pentru a forma un fel de glazură instantanee. Sunt disponibile în diferite versiuni, inclusiv dulce-amărui, semidulce, lapte și alb.
Chipsurile de ciocolată dulce-amăruie sunt de culoare închisă și conțin mai multă cacao decât celelalte soiuri de chipsuri. Au adăugat puțin zahăr, dar nu sunt foarte dulci. Acest tip este adesea folosit atunci când se dorește o aromă bogată, intensă de ciocolată.
Chipsurile demidulci sunt cele mai comune tipuri disponibile în multe locuri. Conțin unt de cacao și un amestec de ciocolată neîndulcită și zahăr. Chipsurile de ciocolată semidulce sunt mult mai dulci decât soiul dulce-amărui, dar nu prea dulci. Această varietate este versatilă și funcționează bine într-o gamă de rețete. Chipsurile de ciocolată cu lapte sunt destul de dulci și cremoase ca textură. Acestea sunt mai deschise la culoare decât chipsurile demidulci din cauza solidelor din lapte.
Chipsurile de ciocolată albă conțin și substanțe solide din lapte și sunt extrem de dulci. Din punct de vedere tehnic, ciocolata albă nu este deloc ciocolată, deoarece nu sunt folosite boabe de cacao în ea. Aceste chipsuri sunt adesea folosite pentru contrastul de culoare și aromă în deserturi folosind alte tipuri de ciocolată.
Chipsurile de ciocolată sunt uniform rotunde ca mărime și au un vârf deasupra. Mini-cipurile au același aspect, dar au dimensiuni mai mici. Sunt bune pentru cupcakes mai mici sau mini deserturi. Bucățile de ciocolată sunt bucăți mai mari, dreptunghiulare de ciocolată și nu au formă de chip. Pot fi folosite ca o alternativă mai consistentă în prăjituri și alte deserturi.
Spre deosebire de pătratele de copt de ciocolată și de alte ciocolate care se topesc ușor, fulgii de ciocolată sunt făcute pentru a-și menține forma atunci când sunt coapte. Conțin foarte puțin unt de cacao, ceea ce îi ajută să-și păstreze forma. Când chipsurile de ciocolată sunt topite, acestea pot fi cocoloase, iar unele tipuri pot avea chiar o textură granuloasă. Toate soiurile trebuie depozitate într-o zonă răcoroasă și uscată.