Brânza Leerdammer este produsă exclusiv de compania olandeză Le Groupe Bel și este pe piață doar de câteva decenii. Brânza este făcută din lapte de vacă și are o aromă blândă, de nucă. Este considerat a fi o încrucișare între brânzeturile Gouda, Edam și Emmental. A devenit una dintre cele mai populare brânzeturi olandeze din Europa și este adesea considerată o alternativă accesibilă la brânza Emmental.
Această brânză olandeză semi-tare a fost creată în anii 1970 de către un fermier de lactate pe nume Cees Boterkooper și un comerciant cu amănuntul de brânză vecin pe nume Bastiaan Baars. Perechea a lucrat câțiva ani pentru a proiecta o brânză semi-tare care ar putea concura cu Edam și Gouda. În 1977, cei doi producători de brânzeturi au anunțat că munca lor a fost încheiată și au început să creeze și să distribuie brânza de la fabrica lor din Schoonrewoerd, Olanda. Leerdrammer a fost apoi fabricat de compania Baars timp de câțiva ani, până când Le Groupe Bel a achiziționat rețeta și marca.
Brânza adevărată Leerdammer poate fi produsă numai de Le Groupe Bel, dar brânza Maasdam are toate caracteristicile Leerdammer fără numele de marcă. Brânza este disponibilă fie în ceară, fie în coajă lustruită natural și conține mult mai puțin sodiu și grăsime decât alte brânzeturi semi-tare din regiune. Brânza Maasdam este foarte asemănătoare cu brânza Emmental, cu excepția faptului că este mult mai accesibilă și durează mai puțin timp. La fel ca brânza Leerdammer în sine, brânza Maasdam este cunoscută pentru aroma sa dulce, de nucă, în ciuda faptului că este făcută din aceleași ingrediente ca și brânzeturile elvețiene. Brânzeturile Maasdam și Leerdammer sunt adesea savurate pe cont propriu, dar sunt, de asemenea, ingrediente cheie într-o serie de tipuri diferite de supe, sufle și antreuri.
Pe lângă aroma sa distinctivă, brânza Leerdammer este cunoscută și pentru găurile sale proeminente, care sunt foarte asemănătoare cu cele găsite în brânza Emmental. Găurile sunt create de creșterea bacteriană care are loc pe măsură ce brânza îmbătrânește pentru o perioadă de la trei până la 12 luni. Găurile se extind în timpul procesului de coacere din cauza dioxidului de carbon creat de bacterii. Mărimea și frecvența acestor găuri sunt determinate de temperatura la care este expusă brânza în timpul procesului de maturare, precum și de timpul necesar ca brânza să fermenteze.