Bucătăria italiană include o serie de pâini plate, pâini care sunt concepute pentru a fi turtite, mai degrabă decât rotunjite și crescute. Unele includ de fapt drojdie și alți agenți de dospire, făcându-le pufoase și ușor texturate, în timp ce altele nu au dospire și sunt concepute ca pâini de biscuit. Există o serie de utilizări pentru pâinea plată italiană, de la aperitive până la sandvișuri tari, și mulți oameni le bucură cu alte elemente clasice ale bucătăriei italiene.
Originile pâinii plate sunt destul de vechi. Majoritatea culturilor au o variantă de pâine plată, care probabil a fost concepută înainte de pâinea cu drojdie crescută. Multe forme pot fi gătite pe o vatră deschisă, mai degrabă decât un cuptor, iar unele din Italia continuă să fie concepute pentru grătar sau tigaie, mai degrabă decât pentru un cuptor de pâine închis. Majoritatea brutăriilor italiene oferă forme regionale de pâine plată, la fel ca multe restaurante italiene.
O pâine plată italiană poate fi simplă sau aromată, pufoasă, cu o textură mestecată sau trosnitoare și concepută pentru a rupe și rupe, ca un biscuit. Toate aceste pâini împărtășesc ingredientul comun al făinii de grâu, deși pot include alte făinuri, cum ar fi năutul, pentru un plus de aromă și textură. Apa, sarea și uleiul sunt, de asemenea, ingrediente comune. Alți producători pot adăuga usturoi, ceapă, pătrunjel și alte ierburi, împreună cu drojdie pentru a face pâinea să crească într-o pâine pufoasă.
Platurile antipasto includ frecvent pâine plată italiană, care poate fi folosită pentru a supa ingrediente precum sosurile aromate sau ca aliment de sine stătător. Focaccia este o formă comună și binecunoscută și poate fi servită simplă cu platouri de antipasto sau tratată ca o pizza mică, cu un sortiment de ingrediente simple pentru a crea aromă și textura. Pâinea plată este, de asemenea, folosită pentru a face sandvișuri și poate fi oferită împreună cu supe, tocane și mâncăruri foarte umede, astfel încât mesenii să poată ridica tot lichidul cu pâinea lor.
Este foarte ușor să faci acasă pâine plată de inspirație italiană. Puteți căuta diverse specialități regionale, cum ar fi focaccia, farinata sau piadina. Puteți, de asemenea, să faceți pur și simplu un aluat de pâine de bază și să aplatizați aluatul înainte de coacere, ungeți-l cu ulei de măsline și pudrăndu-l cu ierburi, sare și alte condimente. Pâinea plată italiană este adesea cea mai caldă, deși unele soiuri sunt bune și pentru gustări reci.