Kifli este o pâine maghiară care se rulează în formă de semilună, la fel ca un croissant franțuzesc. Aluatul este dospit și făcut din făină, apă, ouă, lapte cald și uneori smântână. Odată copt, kifli poate fi înmuiat în supe și sosuri sau tăiat în jumătate pentru sandvișuri. Unele rețete cer ca kifli să fie acoperit cu semințe de susan sau copt cu umplutură de carne și brânză sau doar brânză. Numele „kifli” poate fi folosit și pentru a se referi la o serie de prăjituri dulci de sărbători și produse de patiserie care nu au nicio legătură cu rulada ca un croissant.
Rulourile sunt făcute din aluat dospit, ceea ce înseamnă că primul pas în realizarea lor este activarea drojdiei. Acest lucru se face prin adăugarea de drojdie pudră la un amestec de lapte cald, puțină făină și puțin zahăr. Odată ce suspensia începe să bule, este gata de utilizare.
Drojdia este adăugată la făina pentru vas, care este de obicei făină albă obișnuită. Uleiul, albusurile, smantana si praful de copt se adauga in faina si se amesteca pana se omogenizeaza. După ce aluatul s-a adunat și este o masă lipită, este transferat pe o suprafață tapetă cu făină.
Aluatul necesită frământare pentru a dezvolta textura elastică așteptată în majoritatea pâinii coapte. Când aluatul are o textură de suprafață netedă și mătăsoasă, trebuie lăsat deoparte și lăsat să se odihnească. În această perioadă de timp, drojdia va crea gaze care provoacă creșterea kifli-ului, uneori dublându-se în volum.
Pâinea crescută se pune înapoi pe o suprafață înfăinată și se frământă din nou. Acest pas elimină bulele de aer mari și nedorite din interiorul aluatului. Aluatul finalizat este apoi împărțit în părți mici, egale, în funcție de dimensiunea dorită a kifli. Fiecare dintre bucăți este rulată într-un cerc plat și tăiată din centru în felii triunghiulare.
O pană individuală este luată de marginea opusă punctului și rulată încet până când ia forma unui cilindru care se îngustează în jos la fiecare capăt. Bustenul este îndoit într-o formă de semilună și așezat pe o tavă de copt. În acest moment, semințele de susan pot fi presărate deasupra. Rulourile sunt coapte până sunt gata și pot fi servite calde.
O variantă este cunoscută sub numele de sonkas kifli. Aceasta implică crearea unui amestec de carne, de obicei șuncă și brânză, împreună cu un ou, care este folosit pentru a lega ingredientele. Umplutura se pune în interiorul pâinii pe măsură ce aluatul este rulat în bușteni. Când s-a terminat coacerea, brânza și șunca se vor fi topit în aluat, oferind un deliciu savuros.