O răzătoare pentru brânză este o unealtă de bucătărie concepută pentru a tăia sau mărunți ușor brânza. Există o varietate de stiluri diferite, dar majoritatea folosesc o rețea de găuri ascuțite peste care este împinsă brânza. O răzătoare pentru brânză este aproape întotdeauna făcută din metal și sunt disponibile ieftin la magazinele de produse pentru bucătărie.
Cea mai de bază formă de răzătoare pentru brânză este o bucată plată de metal cu mânere din plastic sau din lemn. Acesta poate fi așezat deasupra unui bol sau ținut de un mâner în timp ce brânza este apăsată pe partea ascuțită. Cele mai multe răzătoare plate au mai multe dimensiuni de găuri pentru a obține bucăți de dimensiuni diferite. Răzătoarele plate sunt de obicei cea mai puțin costisitoare varietate și costă de obicei aproximativ 3-5 USD dolari SUA (USD).
O răzătoare cu clopot are forma unui clopoțel de modă veche, cu patru laturi fiecare având un tip diferit de gaură pentru răzătoare. Aceste răzătoare metalice oarecum piramidale sunt ținute de o suprafață perpendiculară pentru utilizare, adunând brânza rasă sub unealtă. Aceste răzătoare sunt comune și ieftine, costând în general nu mai mult de 10 USD.
O nouă varietate de răzătoare pentru brânză este răzătoarea rotativă. Aceste răzătoare de brânză vă permit să plasați o bucată de brânză în interiorul unealtei și să acționați un buton sau un mâner pentru a obține mărunțirea. Răzătoarea rotativă este puțin mai scumpă decât răzătoarea în formă de clopot sau plat, normal între 15 USD și 25 USD.
Găurile de dimensiuni diferite ale unei răzătoare de brânză sunt folosite pentru brânzeturi specifice. Brânzeturile foarte tari, cum ar fi parmezanul sau pecorino, funcționează cel mai bine atunci când sunt folosite cu cele mai mici găuri. Brânza cu textură medie, cum ar fi Monterey Jack sau Cheddar, trebuie mărunțită folosind găurile mai mari. În general, brânzeturile semi-moale sau moi nu trebuie folosite cu răzătoare, deoarece pur și simplu se vor zdrobi de ea și vor înfunda găurile.
Răzătoarea sunt utile pentru orice nevoie mică de măcinare și nu sunt folosite doar pentru brânză. Coaja de citrice poate fi curățată cu ușurință prin apăsarea pe găurile mici ale răzătoarei de brânză. Așchii de ciocolată sunt, de asemenea, ușor de făcut cu instrumentul. Răzătoarea rotativă poate fi folosită și pentru a măcina cantități mici de nuci sau bomboane.
Curățarea unei răzătoare de brânză trebuie făcută dintr-o dată, deoarece orice brânză rămasă se poate întări și se poate lipi de găuri. Ștergerea părții neascuțite a răzătoarei cu un burete sau o cârpă cu săpun va îndepărta de obicei orice material răzuit rămas. Cele mai multe răzătoare pot fi spălate în mașina de spălat vase, dar citiți instrucțiunile producătorului pentru a obține instrucțiuni specifice.