Pan de pascua este un tip de prăjitură cu fructe condimentate pe care oamenii din țara sud-americană Chile îl mănâncă în mod obișnuit în timpul sezonului de Crăciun. Se caracterizează în principal prin textura sa dulce spongioasă și prin adăugarea de stafide și fructe confiate. Originea exactă a acestui tort este necunoscută, deși este atribuită în general imigranților germani în țară. Astfel, este posibil ca pan de pascua să fi apărut în jurul secolului al XIX-lea, când a început o imigrație germană semnificativă în Chile, la câteva decenii după ce țara și-a câștigat independența față de Spania în 19.
Termenul „pan de pascua” înseamnă pâine de Paște. Acest lucru poate fi atribuit faptului că, atunci când a fost introdus pentru prima dată, oamenii îl făceau și îl mâncau în timpul sărbătorilor de Paște. Acum, prăjitura este consumată în mod tradițional de Crăciun, când chilienii se bucură de obicei de o felie sau două cu o băutură locală numită cola de mono. Literal tradusă ca „coada de maimuță rea”, cola de mono poate fi considerată echivalentul cu egmog în Statele Unite.
Originea germană a pan de pascua este probabil din cauza asemănărilor tortului cu Stollen. Acesta este un tort condimentat în formă de pâine, care conține de obicei stafide și nuci și este acoperit fie cu zahăr granulat, pudră sau pudră. La fel ca pan de pascua, Stollenul se face și se mănâncă în principal în timpul Crăciunului.
Pan de pascua este, de asemenea, similar cu panettone italian. Preparat și consumat în perioada Crăciunului și ca comemorare de Anul Nou, panettone conține și stafide. Forma, totuși, este diferită, panettonele având deasupra un cilindru care seamănă cu o cupolă.
Pe lângă făină și ingredientele menționate mai sus pentru tort, pan de pascua necesită și unt, ouă, zahăr sau miere, rom sau țuică și praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Fructele tăiate cubulețe sau uscate sunt de obicei caise, smochine, pere, prune sau piersici. Uneori se adaugă nuci sau alte nuci. Condimentele comune folosite în pâine includ ghimbir măcinat, scorțișoară, nucșoară și cuișoare.
Untul și ouăle sunt de obicei primele ingrediente amestecate împreună în pan de pascua. După ce se adaugă puțină apă, se aruncă celelalte ingrediente. Întregul amestec se toarnă într-o tavă unsă și se coace puțin peste o oră. Unele rețete sugerează să faceți amestecul cu câteva zile înainte de coacere pentru rezultate optime.