Uleiul de măsline infuzat este ulei de gătit care a fost îmbunătățit cu condimente naturale. Uleiurile infuzate pot adăuga un fler gustos mâncărurilor care sunt sotate sau prăjite. Uleiul aromatizator este, de asemenea, bun pentru înmuierea pâinii sau stropit pe o salată. Uleiul de măsline este cunoscut a fi una dintre cele mai sănătoase forme de ulei de gătit, iar infuzia de arome adăugate îl face cu atât mai popular.
Uleiul de măsline infuzat poate fi preparat în trei moduri. Cel mai simplu este sa asezi uleiul de masline si condimentele dorite intr-o sticla transparenta. Sticla este sigilată și lăsată la temperatura camerei timp de câteva ore, sau atât timp cât o lună sau mai mult. Este extrem de important să fii sigur că sticla și capacul sunt complet sterile, deoarece introducerea ingredientelor aromate poate face ca uleiul să devină rânced. După ce uleiurile infuzate au atins nivelul de aromă dorit, acestea ar trebui să fie refrigerate pentru a asigura prospețimea.
Un alt proces pentru gătirea uleiului de măsline infuzat este infuzia fierbinte. Uleiul de măsline se combină cu ierburi și condimente într-o cratiță și se încălzește ușor pe aragaz. Pentru a elibera complet aroma în uleiul de gătit, amestecul este adus la o temperatură între 180 și 200 de grade Fahrenheit (82 până la 93 de grade Celsius). Uleiul de gătit aromat este apoi strecurat într-o sticlă, sigilat și refrigerat.
Metoda rece de preparare a uleiului de măsline infuzat implică un robot de bucătărie sau un blender. Această metodă funcționează bine în special pentru condimentele uscate și fibrele lemnoase. Uleiul de măsline și ingredientele adăugate se pun în robotul de bucătărie și se lichefiază până se omogenizează bine. Amestecul poate fi strecurat sau nu, în funcție de gustul bucătarului. Uleiurile infuzate sunt apoi turnate în sticle și imediat refrigerate pentru a păstra aroma optimă.
Există o listă largă de ierburi, rădăcini și condimente care pot fi adăugate în uleiul de măsline pentru a face ulei de gătit aromat. Uleiurile infuzate cu rozmarin proaspăt, cimbru, taragon, busuioc, arpagic sau oregano sunt populare. Aromele mai condimentate de ulei pot conține ardei iute proaspăt sau uscat, curry, chimen sau cardamom. Adăugările de rădăcină includ eșalotă, ghimbir sau hrean.
Condimentele folosite la prepararea uleiurilor infuzate sunt la latitudinea bucătarului individual. Unora le place să adauge unul sau doi căței de usturoi proaspăt pentru un ulei aromatizant universal. Alții vor inventa creații exotice cu mentă sau coajă de citrice infuzate cu uleiuri de gătit speciale. Cea mai bună rețetă de ulei de măsline infuzat este cea care se potrivește gustului și nevoilor de gătit ale bucătarului.