Verdeturile olandeze sunt un membru popular al familiei de verdeață brassica rapa, cu o frunză relativ robustă și ideală pentru gătit. Acest tip special de verde de brassica este creat ca un amestec hibrid de varză chinezească și nap de miriște. Așa cum este adevărat cu mai multe tipuri diferite de verdeață, frunzele verdețurilor din Olanda pot fi recoltate atunci când planta este mică. Verdele olandeze pot fi, de asemenea, lăsate să crească mari și apoi recoltate, tăiate și gătite pentru a crea garnituri gustoase într-un mod asemănător cu gul sau verdeața de muștar.
La fel ca multe tipuri de verdeață, este posibil să scoateți frunzele de verdeață olandeză și să lăsați planta principală intactă. Acest lucru va permite să crească frunze suplimentare și, în cele din urmă, să fie recoltate pentru o varietate de utilizări diferite. Frunzele mai tinere tind să fie mai mici și foarte fragede, ceea ce le face ideale pentru a fi folosite cu alte verdețuri ca parte a salatelor reci. Când sunt recoltate ca vegetație nouă, verdețurile olandeze pot fi rupte ușor, la fel cum sunt pregătite frunzele de salată pentru salate.
Pe măsură ce frunzele verdețurilor olandeze continuă să crească, devin mai rezistente. Acest lucru face ca legumele mai vechi din Olanda să fie ideale pentru tocat sau tăiat pentru garnituri fierbinți de legume. Verdețurile olandeze pot fi gătite cu un amestec de mirodenii și condimente, într-o manieră care este similară cu verdeața de napi, kale sau gulița. Frunzele fierte pot fi, de asemenea, scurse bine și mărunțite pentru a fi folosite în dips, într-un mod similar cu spanacul. Deoarece verdețurile din Olanda au un gust foarte blând, vor absorbi cu ușurință alte arome, ceea ce le face ideale pentru utilizare în rețete în care sunt folosite o serie de ingrediente diferite.
Cunoscuți în unele locuri din lume sub denumirea de verdeață tyfon, verdețurile olandeze sunt în general vândute ca produse proaspete, deși există câteva mărci de verdețuri olandeze tăiate congelate pe piață. În general, piețele alimentare mai de lux vor oferi legume proaspete din Olanda în timpul primăverii și verii anului, cu soiuri congelate disponibile pe tot parcursul anului.