Pastele făcute din cereale integrale reprezintă o alternativă sănătoasă și bogată în fibre la produsele tradiționale din paste, care sunt în mare parte făcute din făină albă și cereale procesate. În timp ce făina de grâu este cel mai frecvent material folosit în pastele cu cereale integrale, producătorii au apelat la o varietate de alte cereale pentru a produce aceste produse de paste sănătoase pentru inimă. În afară de cele făcute din grâu integral, alte tipuri de paste din cereale integrale includ produse din orez brun sau porumb. Cumpărătorii care caută alternative la produsele tradiționale de paste pot găsi, de asemenea, paste din cereale integrale făcute din hrișcă sau speltă, ambele oferind arome distinctive, de nuci, precum și o varietate de nutrienți.
Pastele din grâu integral sunt unul dintre cele mai disponibile tipuri de paste din cereale integrale. Spre deosebire de pastele tradiționale făcute din făină procesată, pastele din grâu din cereale integrale sunt făcute din întregul germen de grâu, care nu a fost îndepărtat de numeroasele sale straturi bogate în nutrienți. Prin includerea întregului miez de grâu, producătorii de paste pot crea produse cu un gust bogat, de nucă și o textură mai consistentă decât pastele standard. Pastele din cereale integrale făcute din grâu pot fi denumite și paste purum, kanut sau gris.
Spelta este un alt ingredient comun pentru paste din cereale integrale. Spelta este similară cu grâul, dar are o aromă mai puternică, care este destul de distinctă. Pastele făcute din acest produs nu numai că nu conțin gluten, ci sunt și bogate în multe vitamine și minerale. Ca alternativă la grâu, fără gluten, pastele cu speltă sunt potrivite pentru cei cu boală celiacă sau sensibilități la gluten. Poate fi denumit și paste de secară.
Pastele din cereale integrale făcute din orez brun au o textură distinctă, care tinde să fie mai netedă și mai densă decât tăițeii de grâu. Poate fi gătit mai mult decât orice tip de paste, astfel încât să fie suficient de moale pentru a fi mâncat. Ca și alte paste din cereale integrale, tăițeii de orez brun sunt bogați în fibre și proteine, precum și în nutrienți vitali.
Hrișca, care a servit în mod tradițional ca bob folosit pentru a face clătite, este acum folosită pentru a face multe varietăți de paste din cereale integrale. Are o textură aspră și o nuanță închisă și nu conține glutenul găsit în grâu. Hrișca poate fi denumită și soba și uneori este amestecată cu alte cereale pentru a crea o aromă mai apropiată de pastele albe tradiționale.
Pastele din cereale integrale din porumb au cea mai moale textura dintre toate produsele din paste din cereale integrale. Are o culoare palidă și arată ca paste standard făcute din făină albă, dar este de fapt făcută din boabe de porumb sănătoase pentru inimă. Spre deosebire de alte paste din cereale integrale, soiurile făcute din porumb tind să aibă foarte puține fibre sau proteine.